白露节气吃什么（白露节气吃什么菜好）

文章目录：

1、白露节气吃什么 苏州吴中吃鳗鱼

2、盘点有关白露节气的诗词

3、白露节气习俗：白露习俗有哪些？

4、白露的前一个节气是什么？

5、关于白露节气的诗句有哪些？

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1、白露节气吃什么 苏州吴中吃鳗鱼

“蒹葭苍苍，白露为霜。”白露到来后，天地间更添凉意，秋天的燥气越来越重，滋阴润肺成为人们日常饮食养生的关键。在苏州吴中地区有一句俗谚叫做“白露鳗鲡霜降蟹”，所谓鳗鲡即是鳗鱼，白露时节正是当地人吃鳗鱼的好时候，那么就让老黄历为你介绍白露期间老苏州常吃的鳗鱼菜。

白露节气起，老苏州会吃些滋润的果物，如石榴、白果、梨等，以此养阴润肺。另外，白露时节鳗鱼正肥美，老苏州这时候还有吃鳗鱼的习惯，不过当地不叫“鳗鱼”，而是叫“鳗鲡”，并有“白露鳗鲡霜降蟹”的说法。

白露时节老苏州怎么吃鳗鱼

冰糖鳗鱼

冰糖鳗鱼可以算是江浙名菜了，最正宗的冰糖鳗鱼，要在切成两寸的鳗鱼段内嵌进猪油，两端贴上姜片，入锅放少许水，煮沸撇去浮沫，加黄酒，用猪油包裹，多放油酱，不嫌其肥腻；多放冰糖，不嫌其甜腻；文火慢煮，起膏，端到桌上来真是“油出油进”！

用料：鳗鱼、冰糖、生抽、老抽、料酒等

步骤：

1、清洗鳗鱼，60度温水可以洗去白沫，然后切成小段。

2、锅内放大约葱、姜、蒜，开火放入河鳗。

3、一次放入大约3勺料酒和3勺生抽1勺老抽，加沸水没鱼身。大火烧开后马上转小火闷烧，半小时后加冰糖收汁。

4、出锅装盘，洒上葱花淋上汤汁。

蜂蜜鳗鱼

蜂蜜鳗鱼是一道简单的烤箱菜，完全没有油烟的烦恼，将蜂蜜的香甜和鳗鱼的鲜美完美融合，给人以嗅觉和味觉的双重享受。

用料：鳗鱼、蜂蜜、柠檬、白葡萄酒、芹菜汁等

步骤：

1、鳗鱼处理干净后，切厚片。

2、芹菜汁、胡萝卜汁、白葡萄酒、红曲米、姜汁调匀，浇在鳗鱼身上，并挤上柠檬汁，腌制20分钟。

3、鳗鱼腌制好后，均匀地涂上蜂蜜、盐、老抽，放进180℃的烤箱里烤5分钟左右。

4、按个人口味再刷上蜂蜜、盐等，装盘即可。

红酒鳗鱼

红酒鳗鱼色泽鲜亮，既保有鳗鱼的细嫩，又浸有红酒的芬芳，美妙滋味不可言喻。

用料：红酒、鳗鱼、生抽、花椒等

步骤：

1、将鳗鱼处理干净，从肚子内侧把鱼背切开，注意千万不要切断，切成一个打开的片装，再将整条鳗鱼切成块状。

2、将鳗鱼块放入碗中，将准备好的红葡萄酒倒入100ml，同时再加入精盐、生抽、葱姜蒜及花椒等各类调味品等，腌制30分钟。

3、将锅预热，加入食用油烧至七成热，把腌制好的鳗鱼块放入锅中，将两面稍稍煎至金黄色，全部煎好后捞出。

4、锅内汤汁浓稠时，试下咸淡，如果正好，便可起锅。

清蒸鳗鱼

鳗鱼清蒸，是一种相当简单，却又能很好的保持鳗鱼本身原味的料理方法。

用料：鳗鱼、料酒、味精、姜片等

步骤：

1、处理好鳗鱼，切段或者直接切片。

2、将已清洗好的鳗鱼中，加入3勺盐，抹匀腌制3个小时以上。

3、搁入姜片，加3汤勺料酒，加1/2勺味精。

4、放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7到8分钟，即成。

香煎鳗鱼

香煎鳗鱼外皮金黄，里面的鱼肉却白皙鲜嫩，蘸上点调味料来佐酒真是一种享受。

用料：鳗鱼、生粉、生抽等

步骤：

1、将鳗鱼段切成片。

2、盘子里放生粉，用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉，放入两面蘸上生粉。

3、锅里放油烧热后转小火，下鳗鱼片，煎至两面金黄后成盘。

4、蘸生抽食用。

2、盘点有关白露节气的诗词

古代中国是诗的国度，多少善感多愁的文人墨客，在一年四季的时序交替中感时伤怀，留下无数流传千古的诗篇。那么今天的老黄历就为你盘点有关白露节气的诗词，一起来欣赏吧。

《秦风·蒹葭》　先秦·诗经

蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。

蒹葭凄凄，白露未曦。所谓伊人，在水之湄。溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。

蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。

《玉阶怨》　唐·李白

玉阶生白露，夜久侵罗袜。

却下水晶帘，玲珑望秋月。

《秋日漫兴二首》　宋·洪迈

江湖久客日思家，坐觉微霜上鬓华。节序又催秋后雁，风光争发雨前花。

倦游已梦庄生蝶，不饮何忧广客蛇。怪底朝来衣袖薄，一川白露下蒹葭。

《近作小池颇有野意日晚临流吟柳浑独不见慨然》　宋·晁说之

无波枉陼若堪凭，白露青苹更可陵。

过尽秋风独不见，此时肠断柳吴兴。

《登北楼》　宋·吴则礼

落景孤云共，清商戍角和。苍烟淡伊洛，白露湿关河。

牧马随鸿雁，行人击骆驼。暮年余习在，犹欲听边歌。

《秋夜同永叔看月》　宋·梅尧臣

青天有右目，昏明不常开。

常时翳云气，古监生莓苔。

秋夜特清彻，乃顾渐西回。

灵兔不捣药，是夜无纤埃。

与君玩流景，置酒临层台。

单衣湿白露，鸣鴈方南来。

以言欢未终，鴈声一何哀。

3、白露节气习俗：白露习俗有哪些？

中华民族文化源远流长，远古流传下来的节日习俗也没有因为文化和科技的发展而消失，而且大量外国人涌入中国，并渴望了解中国的民俗文化，反而让人们更重视起中国文化习俗。那么，你想知道白露习俗有哪些吗？就跟着小编一起看看白露节气吧！

白露时斗指癸，太阳黄经为165度，时值公历9月7日前后。此时阴气渐重，露凝为白，故名白露也。白露是个典型的秋天节气，天气渐凉，空气中的水蒸气在夜晚常在草木等物体上凝成白色的露珠，谚语说“过了白露节，夜寒日里热”便是说白露时白天夜里的温差很大。

古语说：“白露节气勿露身，早晚要叮咛。”意在提醒人们此时白天虽然温和，但早晚已凉，打赤脯容易着凉。一般习俗认为白露节下雨，雨下在哪里，就苦在哪里。因此有句农谚如此说“白露前是雨，白露后是鬼”。白露节气的习俗

福州“白露必吃龙眼”福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补，听起来感觉太夸张了，哪有那么神奇，不过相信还是有一些道理的。因为龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，不管是不是真正大补，有吃了就是补，所以福州人也习惯了这一传统习俗。浙江温州等地有过白露节的习俗。

苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”（也有“三样白”的说法），以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。文成，民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。白露节气的习俗

白露茶老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。白露节气的习俗

白露米酒苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。白露时节也是太湖人祭禹王的日子。

禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里将举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。在祭禹王的同时，还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。活动期间，《打渔杀家》是必演的一台戏，它寄托了人们对美好生活的一种祈盼和向往。

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4、白露的前一个节气是什么？

对于现在的大多数人来说可能都知道二十四节气是什么，但是对它的内容就不是很了解了，毕竟它的创造是为了能更好的通过天气指导农业生产活动。今天就要为大家介绍在秋季里的白露节气的前一个节气是什么？

每年的8月23日前后（8月22日～24日），视太阳到达黄经150°时是二十四节气的处暑。处暑是反映气温变化的一个节气。“处”含有躲藏、终止意思，“处暑”表示炎热暑天结束了。《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣。”

“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，我国大部分地区气温逐渐下降。处暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒节气，它是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。

处暑期间的气候特点是白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低。处暑节气正处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。

“处”为止，处暑即暑期已告结束。处暑过后天气转凉。中午热，早晚凉，昼夜形成较大的温差。“一场秋雨一场凉”的气候特征明显。昼热夜凉的气候，对人阳气的收敛形成了良好的条件。

5、关于白露节气的诗句有哪些？

中国文化上下有五百年的历史，诗词歌赋传承至今并被编入课本，从小学习古人的文化，感受古时诗人写词时的心情，深入了解中国诗词。关于白露的诗句更是多到数不胜数，诗句唯美又让人感觉身临其境。那么，就让我们一起看看吧！

蒹葭　《诗经》

蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。

蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。

蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。

《南湖晚秋》

唐五代　白居易

八月白露降，湖中水方老。

旦夕秋风多，衰荷半倾倒。

手攀青枫树，足蹋黄芦草。

惨澹老容颜，冷落秋怀抱。

有兄在淮楚，有弟在蜀道。

万里何时来，烟波白浩浩。

《杂诗》

魏晋　左思

秋风何冽冽，白露为朝霜。

柔条旦夕劲，绿叶日夜黄。

明月出云崖，皦皦流素光。

披轩临前庭，嗷嗷晨雁翔。

高志局四海，块然守空堂。

壮齿不恒居，岁暮常慨慷。

《情诗》

魏晋　曹植

微阴翳阳景，清风飘我衣。

游鱼潜渌水，翔鸟薄天飞。

眇眇客行士，徭役不得归。

始出严霜结，今来白露晞。

游者叹黍离，处者歌式微。

慷慨对嘉宾，凄怆内伤悲。

《白露》

唐　杜甫

白露团甘子，清晨散马蹄。

圃开连石树，船渡入江溪。

凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。

渐知秋实美，幽径恐多蹊。

《白露为霜》

唐　颜粲

悲秋将岁晚，繁露已成霜。

遍渚芦先白，沾篱菊自黄。

应钟鸣远寺，拥雁度三湘。

气逼襦衣薄，寒侵宵梦长。

满庭添月色，拂水敛荷香。

独念蓬门下，穷年在一方。

《白露为霜》

唐　徐敞

早寒青女至，零露结为霜。

入夜飞清景，凌晨积素光。

驷星初晰晰，葭菼复苍苍。

色冒沙滩白，威加木叶黄。

鲜辉袭纨扇，杀气掩干将。

葛屦那堪履，徒令君子伤。

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