独树一帜的沧州饮食文化 沧州美食文化

文章目录：

1、独树一帜的沧州饮食文化

2、独树一帜的黑龙江饮食文化

3、饮食文化：德国饮食文化

4、独树一帜的彝族饮食文化

5、独树一帜的嘉兴饮食文化

6、猜你喜欢：

1、独树一帜的沧州饮食文化

　沧州被誉为“中国枣都”，沧州金丝小枣色泽鲜红，味道甘美清香，具有较高的营养价值。而渤海梭子蟹和对虾也是档次有名的美食之一。其中羊肠汤可谓家喻户晓，我们一起去了解一下沧州文化吧。

河间驴肉火烧

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。

西河红枣

果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1：5．6。同时，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素。维生素c的含量比苹果高70多倍，是老弱病者的滋补佳品。产妇和食用红糖煮小枣，或用小枣熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身体的康复。

黄骅冬枣

黄骅冬枣已有年三千年历史，可以上溯至秦汉之前，史载“燕赵千树枣”，“自古有鱼盐枣之饶”，“柳县章武(秦汉时黄骅域内置柳县、章武 )皆植枣，以此物当食，家酿半斛，殷实富足”。元世祖时，黄骅冬枣形成规模化种植，黄骅市齐家务聚馆村的冬枣林即由此时种植发展形成。

金丝小枣

金丝小枣之乡——河北沧县沧县现有枣粮间作面积48万亩，小枣常年产量3.4亿斤，产值3.8亿元，是著名的金丝小枣基地县。1996年被中国特产评委会命名为中国金丝小枣之乡，1999年被国家林业局命名为中国名特优经济林金丝小枣之乡。枣产品在昆明世博会、全国林业博览会、省农业博览会等多次获金奖。

泊头鸭梨

泊头鸭梨种植历史悠久，自然条件优越，泊头鸭梨以个大、皮薄、多汁、形美、高糖著称于世，1995年荣获国家颁布的绿色食品证书。

2、独树一帜的黑龙江饮食文化

全国各地每个地方都有着自己独特的饮食习惯和特色，而黑龙江的饮食做法，则是有着传统饮食的古朴、更是吸取了八大菜系中的京、鲁、川、粤等菜系的烹调技艺和精华。

黑龙江饮食文化多姿多彩，你又了解多少呢？下面的黑龙江文化带更深入的了解更多关于黑龙江的饮食文化。

第一节：黑龙江菜的特点

黑龙江物产丰富，烹调原料门类齐全。这里的人日习三餐，杂粮和米麦兼备，主食爱吃粘豆包、窝窝头、饺子、大饼子、捞饭、包饭、冷面和豆粥等；蔬菜则以白菜、萝卜、土豆、黄瓜、豆角、番茄等为主，近年来大量采购南北时令细菜，蔬菜品种日益丰富；肉品中爱吃白肉和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。“黑、咸、赫，盘大、实惠”是对龙江菜特点的高度概括。

一、甜咸分明，味道浓郁甜咸分明与味道浓郁是龙江菜的突出特点。龙江菜在以咸为基本味的同时，对甜味的菜肴也情有独钟。但是，龙江菜的甜味与南方菜系不同，多数是纯甜口味的菜肴，例如挂浆土豆、酥黄菜、挂霜白梨、蜜汁苹果等。味道浓郁是相对清淡而言的，是指菜肴的味道醇厚，回味无穷。例如熏卤酱的菜肴，都具有浓郁的香味。但是，浓郁并不意味着油腻，即使像余白肉、白肉血肠、蒜泥白肉之类的菜肴，由于搭配合理，调味得当，烹制适宜，也一改五花肉油腻之嫌，让人食后也有“绕梁三日”之感。

二、质地酥烂，爽脆并存

龙江菜在菜肴质地上主要追求的是酥烂和爽脆这两种口感。酥烂具有代表性，无论是动物性原料，还是植物性原料，都可以烹制成酥烂的菜肴。例如烧茄子、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、香酥鸡、四喜丸子等都以质地酥烂、口味浓郁而成为大众喜爱的菜肴。生脆爽口是龙江菜的特点之一，例如蘸酱菜、家常凉菜、爽口白菜等都是以清淡爽口着称。

三、用料实而量足用料实是指龙江菜在选料中，主辅料分明，主料突出。量足，就是盘子大装得多，这是龙江饮食习惯有别于其他地区的典型特征之一。量足是大方、诚实的一种表现。尤其是主人邀请客人就餐时，菜肴越丰盛越好，不然显得小气，脸上无光。用料实而量足反映了黑龙江人待客热情、诚恳、处事豪爽大方的特点。

第二节：特色饮食及习俗

一、爽口开胃的酸菜酸菜是用白菜腌渍而成的一种家常菜，以黑龙江为最多。酸菜的腌制方法是：在秋后收获白菜后，将白菜阴晾三五天，减少白菜水分，待白菜半软后，去其老帮、老叶和菜根，洗净后整齐地摆放到缸里，分层撒入少许食盐，然后用石头将白菜压实，将缸加满水即可。一个月以后，就可以食用了，而且随吃随捞，菜在缸中可以贮放一冬一春。腌好的酸菜呈浅黄色，脆嫩耐嚼，令人开胃。可以用酸菜做“炒肉酸菜粉”、“余白肉”，可做羊肉火锅的重要菜料，还可把酸菜剁碎与猪肉混和做水饺馅或馅饼馅。酸菜的调味作用很强，与肉做成的食品，不油不腻，清香爽口，开胃健脾，有增进食欲的作用。酸菜不仅是北方家庭的家常菜，而且是饭店宾馆的地方风味菜。

二、浓香四溢的杀猪菜过去黑龙江有杀年猪的习俗，而且多在“腊八”之后杀。杀猪这天，都要做几桌杀猪菜：白肉、血肠、红烧肉、猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜粉等。可以想像，在天寒地冻、万物萧杀之际，杀猪菜浓香四溢，亲朋好友大块吃肉，大碗喝酒，其乐无穷。杀猪菜的做法，突出一个“炖”字。其中最受欢迎的还要数“猪肉酸菜粉”。酸菜口感酸鲜脆嫩，开胃爽口，五花肉红白相间，鲜而不腻，百食不厌，经济实惠，雅俗共赏。

3、饮食文化：德国饮食文化

我们都知道，德国是一个“大块吃肉、大块喝酒”的一个地方，人居每年的猪肉耗量差不多是六十五公斤作用。也是一个啤酒遍布任何场合的地方。那么，大家知不知道德国饮食文化都有哪些吗？

接下来，就让我们一起来了解一下吧！

德国饮食文化：

德国位于欧洲中部，9％为德意志人，其余1％是丹麦人和犹太人，居民主要信奉基督教和天主教。

德国菜不像法式菜那样复杂，也不像英式菜那样清淡，它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。其特点是食用生菜较多，如“生牛肉拌生鸡蛋”等。很多菜都带酸味，如“酸焖牛

4、独树一帜的彝族饮食文化

俗话说：“民以食为天”，人们生活着就是为了吃而努力的工作着。在彝族文化中，他们的饮食文化独具特色，因为地理环境和自然条件复杂，他们的食物很是丰富。而且彝族人，他们一日之吃两餐，至今仍然如此。下面，一起来了解更多的彝族饮食文化吧。

彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、洋芋为主；在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、洋芋等。

蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。凉山、昭通、毕节这些地方的彝族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭，无论猪、羊肉做成“砣砣”或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。

彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族，是个好饮而痛恨酗酒的民族。彝族人最爱用的调味料有：辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。

彝族主要从事农业，畜牧业，喜种杂粮，以玉米、小麦、荞麦、大麦为主食。蔬菜、猪、羊、牛、鸡、野味是他们主要烹饪原料。彝族多居住在山区或半山区。山中森林茂密，栖息着许多珍禽异兽，出产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味。

奔腾于高山峡谷之中的大渡河、金沙江、南盘江、元江等大小河流又提供了鱼虾螺等水产品种。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。尤其长于羊、鹿子等皮毛类动物原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。

彝族居家饮食习俗餐制为一日两餐，沿袭已久今亦然。一般彝村，人们天明即出早工，九时左右歇工吃第一餐，十时左右食毕。休息一会又出午工，天暗才吃第二餐。农忙活重时节，正餐之间要有间餐，即随身粑粑、馍馍、洋芋等食物和臭豆腐、青椒香肠等带到田地，随时加餐。食俗一般比较简单、随便。以杂粮、洋芋为主食。

在春、夏季里，喜用酸菜或干板菜（白菜或青菜白水煮熟后晒干即成）拌豆米煮成酸汤作菜。也有将玉米磨成米粒，去麸皮，与大米合在一起蒸熟作为主食，还有是将各种面粉擀成粗面条，作为主食。山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛。

除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃“堵拉巴”的菜也是民间最常见的菜肴。肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是作成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，旧时狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。

5、独树一帜的嘉兴饮食文化

嘉兴属于江南水乡，北临苏南，东临东海，地处沪杭之间，由于地理原因，这里的饮食介于沪菜和杭帮菜之间，既无沪菜的过分甜美，也无杭帮菜的过分咸甜。嘉兴的粽子更是嘉兴文化的典型代表，嘉兴是名副其实的“粽子之乡”。食在古镇，现在小编就带大家走进嘉兴饮食文化。

提到嘉兴，无庸置疑，至少是浙江省内的人都能想到粽子，其中最有名的一定是五芳斋粽子了，号称“江南粽子大王”。五芳斋粽子于1921年问世，其历史也是很悠久的。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

难得嘉兴也会有这么一个值得骄傲的食品企业，作为嘉兴人，每个人都是觉得很自豪的，所以每个嘉兴人对粽子有着一种特殊的感情。我不知道其他人地方是否也是这样，一年里面，除了端午节的时候是必买粽子吃的，过年或者是冬至还是其他什么节日，也有吃粽子的习惯。如果要送礼，那买五芳斋礼盒装的粽子。

但是在乡下的也有很多人是自己裹的，这样按照自己家的口味做出来的粽子吃起来更香。通常裹粽子的时候，都会放一小块猪油在里面，有些人会觉得这样吃起来很油，但是，我们都认为不油的粽子是不好吃的，包括五芳斋做的粽子也是这样。其他地区的人也许会不知道嘉兴这个小城市，但是却知道五芳斋粽子，这已经成为了嘉兴的一个标志性的品牌。

其次，在嘉兴城里，有一样是其他地方没有的，就是南湖菱，菱是江南地区特有的物产，但是南湖菱是除了南湖没有其他地方种得出来的，这的确是有点神奇，而更神奇的是这种菱是无角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。

南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳，熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口；食风菱者选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。

在包括嘉兴在内的江南地区因为水路较发达，所以船菜是有名的，当然，嘉兴也有属于嘉兴特点的船菜，南湖船菜贵在精细，原料主要来自南湖特色时鲜，如鱼、虾、蟹、鳗之类，尤其注意原料新鲜和烹饪手艺。南湖船菜中还有虾仁、虾圆、蟹粉、蹄筋、白木耳、莲子等，名菜有蟹黄鱼翅、八宝鸡、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉等。

还有一个就是文虎酱鸭，称为“浙江第一鸭”，其色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂，当然也保留了这一带特有的味道，就是咸中带甜。

在嘉兴城内就有许多具江南特色的美食，曾经举办过的江南文化节上相信已经有人领略了嘉兴美食的魅力。而在同属于嘉兴的嘉善、海宁、桐乡、海盐以及平湖，都有特色的美食可以找到。比如在桐乡的乌镇，在那里，不仅可以欣赏到江南的水乡美景，还可以一边品尝到那里民宿房东烧的农家菜，还有些特色的小吃，姑嫂饼（做成象棋的样子，可以当象棋来下）、锅巴甜汤、湖羊面，都是比较受欢迎的，到那里的游客肯定会被那里的美食所吸引。同样，嘉善、海宁和海盐当地的饮食风味也都具江南特色但是各有特点。

品茶也是少不了的一件事，在杭州有龙井，嘉兴的桐乡产的是杭白菊，以其色、香、味、形“四绝”成为饮用菊之佳品，目前市场上优质的盒装杭白菊，冲泡后不散心、不落瓣，花形完整，素净馨香。

其实在我的家乡嘉兴市南湖区余新镇有一种特产，是白玉蜗牛，不知道的人也许难以想象蜗牛怎么也能拿来吃，但其实蜗牛是一种营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是近代营养学家和美食家全力推崇的一种高营养保健食品。如今这种产品很受外国人喜爱，尤其是因为它丰富的蛋白质，所以也大批两出口外国。在我们那个镇，每年会有一次文化节，那时候，会有品尝大会，当然也少不了白玉蜗牛了。

6、猜你喜欢：

饮食文化论文青岛饮食文化中国饮食文化的特点中国饮食文化论文饮食文化英语关于饮食文化的论文中华饮食文化新加坡饮食文化温州饮食文化世界饮食文化汉字与饮食文化