脍炙人口的贵阳特色菜（脍炙人口的贵阳特色菜）

文章目录：

1、脍炙人口的贵阳特色菜

2、脍炙人口的陕北小吃文化

3、浅谈贵阳方言的特色

4、脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养

5、脍炙人口的闽南小吃文化

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1、脍炙人口的贵阳特色菜

贵阳市因其名字位于贵山南面，所以便有了贵阳这个名字。贵阳是贵州省的省会，贵阳在中国的历史上也存在了许久的时间，是一个历史悠久的城市。悠久的历史也有着许多丰富的精神财富。本期小编就带你去贵阳文化了解贵阳特色菜。

贵阳的美食，着实令人垂涎。肠旺面，花溪牛肉粉，丝娃娃以及恋爱豆腐果等小吃已成为远近闻名的特色美食。还有烤脑花，烤大排，酸辣烫，清水烫，豆米火锅，辣子鸡，糕粑稀饭等等都一定会让作为食客的你流连忘返。

贵阳美食的精髓在于平价与美味，真正做到了大众美食的需求，让每一位平凡的人享受到食物给予人类最真实的财富。各色的火锅，炒菜，粉面和烧烤都会让来客体会到贵阳人的热情。

所谓贵阳特色菜，关键就是一个“辣”字，如果你真的吃不来辣，给你推荐几道不太辣的试试；折耳根炒腊肉。豆豉炒蕨菜。青岩卤猪脚。西红柿炒青岩豆腐，酸菜小豆汤。至于贵阳最有名的“辣子鸡”那种火爆热烈的辣和火爆热烈的香你可能就无福消受了。

酸汤鱼，这是贵阳的一道特色菜，好比川菜的酸菜鱼，酸汤鱼里面加入了新鲜的西红柿，使其汤无比的鲜美带着酸酸的感觉，使其开胃的一道美食。

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

2、脍炙人口的陕北小吃文化

陕北地区的风味小吃形成有着历史悠久的文化背景，具有鲜明地域特征。历史上多个朝代在这里定都，带来了饮食上的多元交融，而后在历史岁月中慢慢积淀，最终在民间流传，是中国小吃文化大全里的重要组成部分。

在现代社会快节奏、丰富多彩的生活中，人们已经不再单独把小吃当作“果腹”食物，而是作为美食美味的享用和平衡膳食的养生之道，人情世故，友情，亲情，情操，全都融入其中。

陕北中部平原是号称“八百里秦川”的富庶之地，用各种烹饪原料制成的小吃品种多而且全，都有着不同的趣闻轶事惯穿其中，描绘成一幅幅饮食文化的美丽画卷。

春季有荠菜水饺、韭芽肉丝春卷、银条春饼、炸香椿鱼、榆钱蒸饭；夏季有翡翠面、绿豆粉皮、凉面皮、水盆羊肉、油泼面；秋季有秦式月饼、火晶柿子饼、萝卜丝饼、黄桂糖米藕、重阳节花糕；冬季有粉汤羊血、葫芦头泡馍、什锦元宵、水煎包子、贵妃蛋花醪糟等等。

关中具有代表性的传统小吃有多种，风味饺子羊肉泡，周王礼面豆腐脑，黄桂柿饼肉夹馍，臊子餄饹灌汤包，稠酒麻花蓼花糖，酥饼锅盔泡油糕。以泡馍为例，关中地区擅长制作各种泡馍系列小吃，经营网点遍及城乡各地，其中以西安的牛羊肉泡馍最为驰名，与饺子宴、风味小吃宴，共同被海内外宾客誉为“神州三绝”。

泡馍也叫“煮馍”，其特点是肉烂汤浓，不腥不膻，香醇浓郁，馍筋光润，味香耐嚼，老幼咸宜。此外，还有炒肉煮馍、三鲜煮馍、红肉煮馍、码子煮馍、牛羊肉煮馍、素味煮馍、鳝鱼煮馍、海味煮馍等，都有各自的风味特色。

西安的葫芦头泡馍，分为肉杂和海味两大类，以唐代药王孙思邈的“药葫芦”和猪大肠头来命名，口味清、爽、香、绵，具有较高的养生保健功效，健康人食用能强体，体弱多病、胃肠有疾之人，则可用作药膳、食疗，实践证明效果还不错，常有老人带领全家前来食用。

陕北位于黄土高原中部和沙漠草原之间，自古以来畜牧业发达，黄土地上最适宜种植五谷杂粮，粗粮多于细粮。原始粗粮口感不如细粮好吃，千百年来人们就想办法去细做，因势利导粗粮就不粗了，男女老少都喜欢吃了。

其代表性风味小吃有杂粮面食系列、枣果馅饼、钱钱饭、精制荞面饸餎、豆豆饭、洋芋杈杈、小米饭、碗飥、枣糕、剁荞面、油炸糕、陕北米酒、酸饭、圪饦、羊杂碎、干烙、蜜碗、肉火烧、卷煎饼、羊馨汤、黄米馍、粘糜子糕、捏面人、花馍等等。

3、浅谈贵阳方言的特色

方言是一种地方特色的话语，每个地方都有着自己的方言，而我们所说的普通话便是为了方便各个地区的人容易交流出来的。不同的方言有着不同的特点特色。本期小编就带你去贵阳文化了解贵阳方言的特色。

贵阳话是西南官话的一种。一般的看法，认为西南官话跟北京话差别不大，尤其在语法方面，更加接近。但是接近不等于一样，差别还是有的。

西南官话内部差别更小。贵阳话是贵州话的代表，在许多地方也可以代表其他西南官话。不仅大都存在于四川、湖北等地方言中，有的甚至越出了西南官话的范围。

贵阳方言，属北方话语系中的西南方言支系，贵阳地处湿润、环山的云贵高原，虽与云南、四川为邻，居民多来自这些地方（江西也不少），所以语言十分相近。但因地隔较远，又有高山阻隔，人员流动不便，故语言又不同于川、滇，另具地域特色，成为贵阳方言。

四川话，包括重庆话，以四川中心成都话为代表，其特点是音调高挑、诙谐，还带不少歇后语（四川话叫“展言子”），常引人发笑不已，可以说，与中国相声之乡的天津话俏皮味相比，毫不逊色，可谓“北有天津话，南有成都话”。

4、脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养

苏菜名品清炖鸡孚，是流行于江苏南京地区的一道传统名菜，属于苏菜中的金陵菜系，历来深受人们喜爱，就连德高望重的国学大师胡小石先生，也不能抵抗这道菜的魅力，只要宴客，必备此菜，那么这道脍炙人口的清炖鸡孚有没有营养呢？一起来了解。

清炖鸡孚的营养价值

清炖鸡孚一菜，是采用传统的清炖方法烹制而成，其成菜汤汁清澄、醇厚，口味咸鲜、入口酥烂，味美可口。清炖鸡孚中的鸡肉和猪肉均是炖汤的上好食材，其蛋白质丰富，可补充人体必需的营养，对营养不良和贫血症状有所疗效。

鸡肉

祖国医学认为，鸡肉味甘、性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，还能健脾胃、活血脉、强筋骨，一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

猪肉（肥瘦）

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

香菇

香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。香菇是高蛋白食品，且低脂肪、多糖、富含多种氨基酸和多种维生素。食用香菇，可促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还能够起到防癌作用。

火腿

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

清炖鸡孚的制法

食材

主料：鸡腿（185克）猪肉（肥瘦）（185克）

辅料：香菇（鲜）（60克）火腿（60克）鸡蛋清（100克）

调料：姜（5克）黄酒（15克）小葱（3克）淀粉（蚕豆）（30克）盐（2克）猪油（炼制）（60克）

制法

1、香菇去蒂，洗净；

2、葱姜分别洗净，均切成末；

3、熟火腿切片；

4、将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗内，加葱末、姜末、精盐少量拌匀；

5、将鸡肉皮朝下，平摊在砧板上，用刀在鸡肉上轻轻排剁一次；

6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上；

7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍，使猪肉、鸡肉紧密粘在一起，再将鸡肉切成边长3厘米的菱形块；

8、将鸡蛋清倒入盘中，用竹筷3支，搅打成蛋泡糊，加干淀粉拌匀；

9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊；

10、炒锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至五成热时，将鸡块分3次逐块放入，炸约1分钟，使鸡块稍起软壳，呈白色，用漏勺捞出，沥油；

11、放入炒锅内，加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再用小火焖约25分钟，待鸡肉酥烂，放入香菇，再焖5分钟即成。

5、脍炙人口的闽南小吃文化

中国饮食文化源远流长，丰富多彩。闽南饮食文化作为我国闽南地区、台湾地区和东南亚地区传承已久的区域性饮食文化，是中华饮食文化的重要组成部分。小编以闽南特色小吃为切入点，为您阐述小吃文化大全之闽南小吃的饮食文化。

历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。闽三角——厦漳泉三个地区，不仅在地域上相联系，文化上的沟通与交流及相互影响也互不间断，其饮食文化一脉相承。漳州菜和泉州菜有许多不可分割的渊源。明万历以后，实行海禁，泉州后渚港式微，闽南的对外港口

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