四川辣椒文化，太劲爆了！（四川有名辣椒）

时间：2023-08-01人气：作者：未知

文章目录：

1、四川辣椒文化，太劲爆了！

2、久负盛名的四川巴蜀文化

3、你所不知道的四川的历史与文化

4、四川丧葬文化的特点是什么？

5、四川的特色文化都有哪些？

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1、四川辣椒文化，太劲爆了！

众所周知四川人是最爱吃辣的，他们不光爱吃辣还将辣椒文化带到全中国，甚至全世界。在中国的八大菜系中，川菜就占了一席之地，四川人将他们爱吃的辣添加到菜肴里，使得菜肴变得更加的香辣爽口。下面的四川文化为您带来四川的辣椒文化，一起来了解一下吧。

虽然今日字典上“辛”字的义项中有“辣味”一条，然而古人所谓“辛”味却并非辣椒之味。古人所谓的辛味是指姜、葱一类刺激性气味。古人另有“五辛”或“五荤”之说，专指五种辛味的菜；但是中国传统的辛味蔬菜中却没有辣椒这个品种。辣椒的原产地显然不在中国。

据美国人类学家乔治·彼得·穆达克说：英语chili（辣椒）采自古代墨西哥阿兹特克人（北美印第安人一支）的语言，他们的食物滋味丰富，“特别是辣椒，用以制成辣酱油来作图特拉或几乎每一种食品的调料。辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲。

16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。

因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门着作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载。

嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。

四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫“海椒”！

清朝末期，四川农村普遍栽种辣椒，品种相当齐全。据宣统元年刊印的傅崇矩编撰《成都通览》记载成都之农家种植品有：大红袍海椒、朝天子海椒、钮子海椒、灯笼海椒、牛角海椒、鸡心海椒。成都之四时菜蔬：五月有青辣子，六月有红辣子、灯笼大海椒，七月有灯笼海椒，八月有海椒、红海椒。成都之咸菜用盐水加酒泡成，家家均有：鱼辣子、泡大海椒、鱼乍海椒、辣子酱、胡豆办。

外来农业陈列出产品，有盐亭县的辣子，什邡县的大朱红辣椒、鲜红小辣椒，井研县的海椒，南江县的满天星辣子，璧山县的红海椒，西昌县的辣椒，金堂县的高树海椒，梁山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的七星海椒、辣酱、豆办，蓬溪县的蜜大红海椒，犍为县的豆办，富顺县的旱椒，泸州的旱椒，绵州的辣子，渠县的辣子，南部县的牛角红椒，邛州的海椒子、胡豆办，温江的胡豆办、豌豆办，万县的树辣椒，乐至县的牛角海椒、灯笼海椒、五子海椒。

荥经县的辣椒子，双流县的线辣椒、鸡心辣椒，眉州的辣豆办、辣豇豆、酱泡辣子，彭山县的长金条海椒、红豆腐，合州的海椒，石柱厅的海椒，江北厅的牛角海椒，成都县的海椒子、泡海椒、胡豆办，华阳县的大红海椒、朝天子海椒、灯笼海椒、牛角海椒，冕宁县的海椒，奉节县的辣椒，资阳县的豆办，马边县的辣椒，通江县的海椒，忠州的海椒，射洪县的豆办酱，新都县的辣椒，简州小海椒子、灯笼椒种子，巴州的辣椒种，合江县的海椒，开县的特产大辣子，青神县的海椒子、辣豆办，郫县的红胡豆办酱，灌县的酱辣椒，西充县的辣椒，巴县的傲冬海椒、大海椒。

成都的五味用品有：海椒末、热油海椒。“菜品”有大菜266种，其中带辣子菜目有麻辣海参、酸辣鱿鱼、椒麻鸡片、辣子鸡、辣子醋鱼、新海椒炒肉丝共6种，只占2.25%。成都南馆菜价为辣子鸡四百八、辣子鱼三百二、麻辣海参六百四、椒麻鸡四百八。成都家常便菜有113种，其中带辣味的菜是：回锅肉、辣子肉、辣子鸡、椒麻鸡、凉拌肚子、拌猪耳、凉拌舌子、凉拌皮片、凉拌肉皮、凉拌大肠头、泡海椒炒肉共11种，约占10%。清末民初，成都小吃中辣味食品增多，尤为青年男女所喜好。至今成都青年男女犹喜欢麻辣小吃。

徐珂《清稗类钞》说：食品之有专嗜者，食性不同，由于习尚也。兹举其尤，则北人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖。列举嗜辛辣的四个省中，最酷爱辣椒的还数湘鄂二省，“湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，虽食前方丈，珍错满前，无芥辣不下箸也。”各地食性如此泾渭分明，应该是在清代晚期至民国初年这段时间才逐渐形成的。尽管四川人爱吃海椒，但川味并非“麻辣”二字可以概括。有人曾经统计过，目前川菜已有三千多种，其中辣味菜的比例还不到30%。

2、久负盛名的四川巴蜀文化

巴蜀文化在中国古代的传统文化占了重要的位置，它拥有着许多古代遗留下的文化，而这些文化，也为了现代重要的历史瑰宝。对于巴蜀文化您了解多少呢？下面的四川文化为您带来更多内容，一起来了解一下吧。

巴蜀文化源远流长已有5000余年发展历程，在中国上古三大文化体系中占有重要地位，与齐鲁文化、三晋文化等地地域文化共同构成辉煌灿烂的中国文明。巴蜀大地是中华民族的又一摇篮，是人类文明的发祥地之一。

从秦汉到近、现代巴蜀大地产生了司马相如、扬雄、陈子昂、李白、苏轼、张木式、杨升庵、张问陶、李调元、郭沫若、巴金等文化巨匠，在许多文化领域，诸如汉赋、唐诗、宋词、巴学、蜀学、史学、道教、天文、易学等方面，都处于全国前列。巴蜀的文化和宗教，与齐鲁的儒学、三晋的法学、荆楚的道家，共同形成了祖国古代文化的显着特色。

巴蜀地区是西南丝绸之路的出发点和主经之地，自古与西南各族和南亚各国保持着密切交往，巴蜀文化影响了西南各族乃至南亚诸国，使巴蜀文化冲破了自身的地域特色进而具有大西南意义和国际文化交流意义。

“巴蜀文化”作为学术术语提出已近50年，郭沫若、卫聚贤、顾颉刚、徐中舒、蒙文通、冯汉骥、任乃强、缪钺、张秀熟、邓子琴等国学大师对巴蜀古史传说、古代历史、民族、学术、宗教和考古等方面进行开拓性研究，取得了一批划时代的成果。

在西南地区，重庆大学、四川大学等素来是巴蜀文化研究的带头人，50多年来先后出版和发表了约450余种论着，巴蜀考古也获重大成果，三星堆遗址的发现和研究，以成都“宝墩文化”命名的古城遗址发掘，三峡古人类遗址的发现，都凝聚了川大学人的心血，1999年川大师生对三峡李家坝原始人遗址的抢救性发掘，被评为该年度“十大考古发现”。博物馆4万余件以巴蜀及西南文化为主要内容的文物收藏，为研究工作提供了丰富的实物条件。

巴蜀是一种特定的称谓，如今可简称为蜀，但在战国以前，巴与蜀是分称的，泾渭分明。“巴”的古义为“吞食大象的巨蟒”，中心区域为重庆、川东及鄂西地区，涵盖陕南、汉中、黔中和湘西等地；“蜀”的古义为“葵中之蚕”，主要地理位置涵盖四川盆地中西部平原地区。由是观之，巴蜀的核心区域即为如今的重庆市和四川省。

总体上，巴蜀文化绵长久远、神秘而灿烂，可坐享天成，亦可以行卒而生；可无为逍遥，更因刀剑而存。文化上兼容儒释道，以道，注川人风骨；以儒，举川人仕进；以释，去川人彷徨；进退之间，死生契阔。

巴人明快，失之浅薄；蜀人从容，却含惰性；瑰宝陆离，多附鬼气；人文荟萃，最是诗人。巴蜀之地向来称为四塞之国，不可谓不封闭，然则多川汇流，昂然出三峡，成大江东去之势，尖锐，奔腾，苍茫，颇让人喟然感叹。

蜀中自古多才俊，蜀中自古少大将，多少豪情，多少志气，都削成丝丝缕缕花絮，化作点点滴滴闲情，粘满着春花秋雨，汇入大江大河，消失于无影无踪。

3、你所不知道的四川的历史与文化

四川是我国古代文化发展最早的地区之一，在四川这个巴蜀之地，自然有着许多与历史息息相关的文化。四川的地域非常的辽阔，在四川的大地上有着许多战国时期保留下来的文化。对于四川文化您了解多少呢？下面小编为大家带来四川的历史与文化。

四川文化的主体是巴蜀文化，巴蜀文化是指以巴蜀地区为依托，北及天水、汉中区域，南涉滇东、黔西，生存和发展于长江上游流域。巴蜀文化辉煌灿烂、源远流长，早在人类起源时代，就有巫山人和资阳人的先后出现，这是传说的“巴蜀同囿，肇于人皇”的时代；随着华夏文明发展与进步，巴蜀文化在历史各个时期都焕发出耀眼夺目的光辉，直至今日，川文化仍是中华文化中一支厚重而充满活力的重要组成。

到新石器时代，巴蜀经历了独特的灰陶文化时代、玉器文化时代和青铜文明时代。距今4500年前以成都平原六座古城遗址为代表的宝墩文化，昭示着部落的集聚终于诞生出初期的城市文明。在这个基础上发展衍变起来的以广汉三星堆和成都金沙遗址为代表的殷商西周时期古蜀文化，展示了玉器时代的独放异彩和青铜文明的不同凡响。

成都商业街战国早期船棺葬和新都马家大墓的发现，证实了古蜀开明王氏的存在不再是子虚乌有。古蜀国传说五祖从蚕丛、柏灌、鱼凫到杜宇、开明，这些不同时代的蜀族的生息和发展，就植根在考古发现的这一深厚的文化土壤之上。成都平原是当时长江上游古文明发展的中心，是长江文明的结穴处和生长点，这就是整个先秦时期巴蜀文化的历史定位。

秦汉时期，巴蜀以“水利殖国”为特征的农耕文明发展起来，到汉唐时期一直保持着“天府之国，秀冠华夏”的记录。直到宋代，天府农业文明尚达于鼎盛。两汉和唐宋时期，是巴蜀生态和文化发展均居于全国乃至世界前列的时期，出现了巴蜀文化的两次鼎盛。当时的巴蜀人创造了世界漆器制造中心、世界天然气发现始源地、雕版印刷术、世界纸币“交子”等几十项中国第一乃至世界第一的历史文化纪录，对大一统的中华民族文化作出了值得骄傲的奉献。

巴蜀文化创造者向以善于体认超越自我、贡献新质文化因素着称，“英曜炳灵”的文化巨人秀冠全国。从司马相如、扬雄、陈子昂、李白到苏轼、张问陶、李调元和郭沫若，都是“文章冠天下”的百科全书式文化巨人。在他们身上，渊源于三星堆青铜文明奇诡浪漫思维背景的巴蜀人球型思维和发散型思维特征最为鲜明。直到“五四”时期，第一个喊出“打倒孔家店”的是四川新繁人吴虞，体现了蜀人勇于开拓、不畏权势和习惯势力的精神。

4、四川丧葬文化的特点是什么？

中国的丧葬文化最为主要的是“逝者为大”，丧葬文化的流传已有几千年，由于各地的习俗文化不同，导致各地的丧葬文化也有着很大的差异，下面的四川文化为您带来四川丧葬文化的特点，一起来了解一下吧。

一、棺材

棺材是非常重要的。很多老人对棺材都非常重视，大多都会在生前就准备好。棺材是不可以直接落地的，(生前棺材也是不能直接落地的）特别是老人入棺之后，一定要放在板凳等物体上。出门时，抬棺材的人也不可以扶墙走，如果坟地较远，途中需要休息，那也必须把棺材放在板凳上才能休息。老人入棺也是不可懈怠的，身体一定要放正，身体周围要放很多用柏枝扎起来的柏枝束，据说那样可以安抚死者，否则死者在棺内就会不安分，对后人有不好的影响。

二、1、报丧

家中老人过世（由于老年人“子孙满堂”，且多属正常死亡，丧葬仪式办得犹为隆重，在此即以老年人的丧葬仪式为例，首先就是向亲友报丧，在农村，由家中的人分头去亲友家报丧，而在城市，则多半通过电话等通讯工具报丧。

一般而言，一个“大家”只需向其中的一家报丧即可，由此家再通知其他人，比如一家有兄弟姐妹多人，已分别成家，而只需向其中一人报丧即可。在四川，人口众多，如果由死者家人逐家逐户报丧，众多的亲友会使得报丧的工作极为烦琐，而死者的后事还需人料理，因而这种报丧的方式是比较实用、方便的。

2、做法事

道士到死者家中后，首先是根据死者咽气时间等推算出死者的魂魄落地深度，即死者的灵魂在地下几丈深处，这将是道士作法超度亡魂过程中的一个重要参数，随后，就在死者家中开坛作法：在其中一间屋内靠墙摆一张桌子，墙上挂一神像，桌上点香烛、摆供果、两个灵位，一个灵位是死者的，另一个是已过世的死者亲友的灵位。

同时，道士会同死者家属编写一份路引，上面先写各路神、佛的名号，然后按辈分先后写出所有已过世亲属的名字，一般而言，只往上追溯四、五代左右，但也会有上百人的名字列在上面，这些已故亲属的名字也将是法事的重要依据，通过法事，让这些先人的灵魂来引领死者的灵魂顺利到达阴间，并告知他们死者与其的关系，让他们在阴间善待死者。

在此需要指出的是，路引上的先人名号一般而言很难写全，由四、五代前的先人发衍下来的后人是一个庞大的人群，而中国人向来看重的家谱在建国后的历次政治运动中被销毁殆尽，很少有家庭仍保存有家谱，即便侥幸保存下来，也会因为保管不当等原因损毁或遗失。家（亲）族的谱系只能靠后人通过记忆尽量构建出来。事实上，每一次丧葬仪式都是一次强化宗（亲）族意识的过程，中国人自古十分重视宗族关系，祖先崇拜从原始社会一直延续至今。

3、出殡前

（1）看埋葬地

老人安葬，首先也是要看风水（我们那里叫“看地势”），就是让巫师拿着一个罗盘到处看。然后老人的尸体也会在家里停几天（至于几天，现在一般也没有固定了，冬天可能会长一点，夏天可能就会短一点。不过现在有冰棺，夏天也可以适当延长时间）。在此期间，场面就很热闹了。会有巫师不停地念经唱歌，亲戚邻居等都会来，唱歌聊天等。一般认为，场面越是热闹，那就说明这家人越兴旺、越有人缘（跟亲戚邻居关系处得好，别人才会来呀）。

所以现在也出现了用高音喇叭来代替人工唱歌的，当然也催生了这么一个行业——即有人专门向别人出租唱歌设备并负责把孝歌录下来装在磁带或是u盘里。当然酒席是不可少的，不过正式的酒席要等下葬的时候才会有。酒席也跟一般的酒席一样，做得越好越有面子。在此期间，虽然众人都可以随意吃喝，但是死者的孝子孝女（死者的子女都叫孝子孝女）却必须吃素。