你所不知的赫哲族特色饮食（赫哲族美食有哪些）

文章目录：

1、你所不知的赫哲族特色饮食

2、赫哲族舞蹈，荟萃浓郁民族特色

3、极具特色的赫哲族鱼骨文化

4、你所不知的白族饮食文化以及特色

5、糅合地域特色的赫哲族饮食文化

6、猜你喜欢：

1、你所不知的赫哲族特色饮食

赫哲族是生活在我国黑龙江下游及乌苏里江流域的少数民数之一，也是一个以捕鱼狩猎为生的民族。赫哲族文化中，他们有着自己本民族独特的吃鱼方式。还有自己民族的特色美食，吸引来很多外来游客的青睐。跟小编一起去看一下赫哲族的特色饮食吧。

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤“塔拉哈”、炒鱼毛、钢刨花鱼片，成为食鱼的传统习俗。客人光临，渔民们为考验你是不是真正的朋友，使拔刀从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉，用刀挑起递给你，如果客人从刀上咬下鱼片吃下，那就会得到热情的款待；否则，就别想登家门。

赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“刹生鱼”的制作，是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块，切成相互连接的鱼条，再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，然后拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等，吃起来清香鲜嫩。这种生食习俗，在许多民族中都不同程度地保存着。

刹生鱼：赫哲族人喜爱的传统食物之一。赫哲人叫“塔拉卡”，是将刚从江中打上来的鲤鱼、鳟鱼从脊背部剖开，去头、去皮、剔骨，切成细丝，用好米醋浸泡，待鱼肉变白，加上盐、姜、葱和野辣椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可。吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。生鱼片，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。

炒鱼毛：炒鱼毛也是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”（鱼毛）。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏，将它放入坛中，存入地窖，随取随吃，非常方便。

苏拉卡：赫哲族人的传统食品。汉语称“刨花”，是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，拌上土豆丝、绿豆、粉丝，再加上调料食用，又香又脆。

赫哲族人喜欢吃“拉拉饭”和“莫温古饭”。“拉拉饭”是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭，拌上鱼松或各种动物油即可食用。“莫温古饭”是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭。与汉族相同，绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜。

你可能会喜欢：

南宁特色美食：老友面

藏族酥油茶的制作工艺与作用

塔塔尔族美食都有什么

南宁特色菜，你吃过几个？

2、赫哲族舞蹈，荟萃浓郁民族特色

舞蹈是时间与空间的艺术，是用身体和节奏表现思想感情的。很多民族都是能歌善舞的，他们通过舞蹈来表达自己的心情，具有独特的民族特点。很多民族都有自己浓郁特色的民间舞蹈。在赫哲族文化中，赫哲族舞蹈都有什么民族特色呢？跟小编一起看下。

据古代文献记载，赫哲人的先民能歌善舞，其民间舞蹈质朴、欢快、节奏鲜明，具有浓郁的地域特点和民族特点。赫哲族世代生活在白山黑水之间，幅员辽阔的三江平原和绵延神秘的完达山，以及传统的渔猎生活，赋予了赫哲族人民舞蹈的灵性。在生产劳动过程中，在自然环境的影响下，赫哲人创造了有自己的鲜明特色的民间舞蹈。

天鹅舞

赫哲人的家乡，有不少沼泽地带，每年春暖花开季节，一群群洁白的天鹅竞相飞来。在民间曾流传过优美抒情的天鹅舞，可惜现已基本失传。据打猎能手葛长胜老人回忆，他幼年时在富锦县的嗄尔当看过妇女跳天鹅舞的情景。她们身穿镶有彩色花边的长袍，随着歌声舒展双臂翩翩起舞，舞中时而还有模仿天鹅鸣叫的声音。过去常在年节时，在家中和院里栅栏内载歌载舞。老人记忆的动作有，开始双腿交叉半蹲，双臂伸向两侧上下缓缓挥动，接着双脚向前移动，犹如天鹅在江中自由荡漾，速度变快时，双腿立起前后交错跳动，两臂向上飞舞，好似天鹅相互追逐嬉戏。

哈康布力

过去在赫哲族民间还流传一种集体舞，赫哲语称“哈康布力”，“布力”即“跳”、“做”、“干”之意。早年在万里霍通、苏苏屯、富锦嘎尔当一带的年节时，就有很多青年男女跳“哈康布力”舞。此种跳舞，男女双方同意后，即可同跳，不跳的人坐而旁观。由于年代久远，会跳“哈康布力”的人已不多了。其舞蹈动作有三步向前一起跳、拉手、拍手、转身等。

庇里西勒

又称“庇里沁”，此名是外来语音译。据会跳此舞的人说就是“踢踏舞”，基本动作是“踢踏步”，舞者人数不限，动作统一，舞技熟练者，可以用脚踢打出各种复杂的快速节奏，令人欢快兴奋。庇里西勒舞，可能是由外地传来，在赫哲族人民中又有了很大的变化，形成了本民族的风格，成为赫哲族的一种民间舞形式。

你可能会喜欢：

门巴族的食俗文化，你知多少？

门巴族的信仰是什么，你知道吗？

唯美的保安族“花儿”文化

保安腰刀：保安族禁忌文化的命脉

3、极具特色的赫哲族鱼骨文化

我国各个民族之间都不乏能工巧匠，所以民族文化里的那些特殊的工艺流传下来。作为与赫哲族生活息息相关的渔业，不仅仅体现在饮食方面。吃剩下的鱼骨头经过精心的雕琢，演变成今天的鱼骨工艺，是赫哲族文化里密不可分的一种艺术。

赫哲族的鱼骨工艺，是赫哲族老渔民孙有财在赫哲族传统的桦皮、木雕工艺的基础上开掘形成的。他制作的鱼骨工艺品，用料都是天然鱼骨，作品多取材于赫哲族历史传说，如“阔力”、“神斧”、“木昆达出世”等。

他的鱼骨工艺，构思巧妙，造型精美，显现出了赫哲族传统文化的

4、你所不知的白族饮食文化以及特色

每个民族的饮食都有自己的特色，那是因为每个民族所生活的地方不一样，饮食习惯和传承文化都不同的缘故。而白族几乎每个节日都有着不同的应景食品。

那么，下面随小编一起来看一下白族文化吧！

白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节吃白饼和醉饼；重阳节吃肥羊；冬至节吃炒养粒和羊肉场，生活过得有滋有味有节奏。

白族婚宴习惯用“喜州土八碗”，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。

白族的特色饮食：

砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼（或鲤鱼）放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。

乳扇：是着名特产。做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。

猪肝鲜：“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品。

吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。

生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。

白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包菜肴。进扭时长辈上坐晚辈侍奉。火把节之夜，岳父不能留女婿在家过节。

您可能还喜欢：

锡伯族文化的典型代表：全羊席

丰富多样的景颇族饮食文化

锡伯族人离不开的食物：发尔合芬

人间美味，土家族的饮食文化

5、糅合地域特色的赫哲族饮食文化

饮食是一种十分重要的民族文化。中国地域广阔，居住着五十六个民族，由于居住的地区、气候各不相同，各民族的饮食文化内容丰富，形式多样。赫哲族文化中，赫哲族以捕鱼为生，饮食主要以吃鱼为主。赫哲族饮食文化是怎样的呢？有哪些地域特色呢？

赫哲人性格质朴憨厚，热诚好客，以将自己喜爱之食物馈赠给别人为乐事。他们常将鲑鱼、鲤鱼籽及鱼干子馈赠给亲友或贵客。有客人，必做“杀生鱼”以示尊敬。如开江时，一定要弄到开江鱼为客人尝鲜；秋季捕鲑鱼时，要为客氽大马哈鱼丸子，冬天要为客人做“刨花鱼片”以表敬意。近几十年来又兴起用鱼宴待客。

鱼宴菜肴要根据客人身分和人数情况来确定菜码。至少10个菜、多者12、16或20个菜。有些是从汉族学来的菜肴。鱼宴一般有“杀生鱼”、烤鱼片、拌鲑鱼籽、油炸大马哈鱼块、炸鱼果子、炒鱼片、油煎鳊花、糖醋鲫花、干烧雅罗、清蒸鱼九、浇汁鳌花、抓炒鱼片、硬酥鲫鱼、五香熏鱼、煎炒鱼籽等，最后还要上两碗牛尾巴鱼或嘎牙子鱼做的鱼汤。酒以白酒为主。饭食主要是大米饭，也有馒头、花卷等主食。

如置办鳇鱼席，主料全是鳇鱼肉及鱼骨鱼籽，用少量的配料，烹调技法与其他鱼宴大同小异。鳇鱼宴是国内难得的高档名贵宴席，在宴席上必须有一个菜是整条鱼。如红焖鲤鱼。上这道菜肴时，鱼头要朝着客人摆放。以示尊敬，主人先请客人举箸品尝，然后同席的人才动筷分享。吃整条鱼，将一面鱼肉吃光了。要吃另一面鱼肉时，忌讳说“翻过来”，要说“划过来”。

赫哲人俗语说“逢宴必有酒，无酒不成席”。来客人要以酒相待，没有酒不成敬意。主要喝白酒，近几十年各种名酒、色酒和啤酒均是宴席不可缺少的。因赫哲人过去信仰萨满教，所以在饮酒时有以酒祭祀的习俗。如用筷子蘸酒（有的用手指）往空中或地下点三点，表示向神灵祖先祭祀，然后再饮。饮酒一是“轮大襟”喝法，即一碗酒由主人先喝一大口，然后再依次传下去唱。轮回到主人处再循环往下轮饮；二是互相敬酒对饮，主人给客人敬酒，或客人给主人敬酒。有时主人或客人提议请同席人一起干杯，然后按酒量大小能喝者多喝。主张喝至恰到好处为宜，实际上为了尽兴，喝醉者不在少数。

你可能会喜欢：

独特的台湾茶道文化

最受热捧的天津特色菜肴有哪些

颇有讲究的天津茶文化

吸取各地风味的上海饮食文化

6、猜你喜欢：

饮食文化论文青岛饮食文化中国饮食文化的特点中国饮食文化论文饮食文化英语饮食文化的论文关于饮食文化的论文春节的饮食文化中华饮食文化新加坡饮食文化广州饮食文化