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醉排骨的做法,秒杀众人的一道菜(醉排骨的做法步骤窍门)

时间:2023-08-16人气:作者: 佚名

醉排骨的做法,秒杀众人的一道菜(醉排骨的做法步骤窍门)

文章目录:

1、醉排骨的做法,秒杀众人的一道菜

2、酱排骨的家常做法,骨香浓郁

3、糖醋排骨的做法,红亮油润

4、不可饭无汤,十大排骨养生汤的做法

5、粤菜清蒸排骨的做法 广式蒸排骨的秘诀

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1、醉排骨的做法,秒杀众人的一道菜

每一个地方都会有特色美食,即使食物可能是常见的,但是也会有非常好听的名字,总是在看名字的时候,就能让人非常有食欲,本期闽菜文化,让我们一起来看看最排骨的做法,看看这秒杀众人的一道菜。

醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

做法一

食材准备

番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克

制作步骤

1、将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;

2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;

3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。

做法二

食材准备

醉排骨:排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

制作步骤

1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;

2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;荸荠拍扁切碎,每粒四开切;

4、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用;

6、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

7、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

2、酱排骨的家常做法,骨香浓郁

酱排骨其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。十分的美味,因为小编比较胖所以较少吃,但有吃的时候都想大叫,爽啊。它蛋白质高于奶粉,钙的含量更是远非其他食物所能比,还可防治骨质疏松症。本期饮食文化,教你制作这道美食。

食材:排骨500克,葱20克,姜15克,蒜15克,盐(分两次用)适量,胡椒粉适量,料酒两汤匙,黄豆酱两汤匙,甜面酱一汤匙,白酒半汤匙,红糖半汤匙,油适量,大料一个,香叶一片,热水一碗,面粉一汤匙

做法:

1、准备食材

2、将排骨放入盆中,放入面粉,加水

3、搅匀后浸泡一个小时

4、冲洗干净,捞出控去水分

5、葱姜蒜(形状无所谓)切好放入排骨中。加入适量盐

6、加入胡椒粉,加入料酒,加入黄豆酱

7、加入甜面酱,拌匀

8、包好保鲜膜放冰箱进行入味(一小时)

9、锅里放适量油,放入大料和香叶,变色后关火,夹出弃之

10、再次开火,将腌好的排骨放入翻炒

11、排骨表面收紧,在锅边淋入白酒去腥

12、放入红糖上色,翻炒均匀后加开水

13、水量没过排骨就好,大火煮开转小火

14、炖四十分钟左右,用筷子能轻易的扎透排骨上的肉

15、加盐调味,转中火再炖五分钟

16、将排骨夹出,开大火进行收汁

17、将汤汁浇在排骨上就可以吃了

3、糖醋排骨的做法,红亮油润

在我家中,日常必不可少的一道美食,那就是糖醋排骨了,光想想就要留口水了。这是一款极好的下酒菜或是开胃菜,只要有这道菜,小编的饭量就会一下子增加2倍,这可不是夸张的说法。本期饮食文化,带你看看如何制作美味的糖醋排骨,一起看看把。

主料:猪小排1斤

辅料:白糖8克,食盐3克,醋1大勺,酱油1小勺,料酒1小勺,鸡精少许,植物油15毫升

做法:

1、最好要寸排,骨头越细的那种越好,这样子的猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

2、处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

3、锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了

4、倒入排骨微微炒一会,这样黏度好

5、倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发

6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料,加入水

7、水量以没过排骨为准

8、煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

9、到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。

10、一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了,出锅

4、不可饭无汤,十大排骨养生汤的做法

排骨汤是家常饮食中不可缺少的一道汤食,不仅美味还有很多的营养。今天,要介绍的是关于排骨汤的十大养生做法,搭配不同食材有不同的营养价值。下面,就和小编一起到养生汤文化中看看吧,一起学起来。

玉米排骨汤

功效:

玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺,两味与排骨配伍炖服,既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节,用骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单,做法不难,是一道常见的家常菜,它既能开胃益脾又可润肺养心,经常食用则延年益寿。

原料:排骨、冬瓜、玉米;辅料:姜、白醋、盐、胡椒粉、葱

做法:

1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。

3、一次性加足量清水,滴几滴白醋。

4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。

冬瓜排骨汤

功效:

此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

原料:排骨,冬瓜;辅料:香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法:

1、冬瓜去皮,洗净,切块。

2、猪排骨洗净,剁块。

3、葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4、将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5、煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

虫草花排骨汤

功效:

此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

原料:排骨,虫草花;辅料:盐,水

做法:

1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。

2、洗净高压锅,倒入排骨和虫草花。

3、加适量水,适量盐,稍遥匀。

4、盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖30分钟即关火。

莲子排骨汤

功效:

此汤排骨软,莲子酥糯,汤鲜味醇。莲子可清心,补血气和心肾,除寒热,与排骨同炖提高了营养价值,并有互补之效果。

原料:排骨,莲子;辅料:生姜,盐,味精,胡椒粉。

做法:

1、莲子用凉水泡30分钟。

2、取砂锅一个,倒入适量清水,依次放入排骨、莲子、生姜片、盐,上火烧沸后,撇去面上浮沫,盖上盖,转小火炖约1小时,揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

海带排骨汤

功效:

此汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

原料:排骨,海带;辅料:姜,盐。

做法:

1、海带在清水里泡10分钟左右,洗净。

2、洗净的海带在热水里灼过,捞起洗净,切段。

3、海带,排骨姜片放锅里加适量清水。

4、大火煲开10分钟,改小火煲2小时。

5、关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。

5、粤菜清蒸排骨的做法 广式蒸排骨的秘诀

广式蒸排骨是广东的传统美食,食材算是比较的简单,主要的就是排骨。古话说的好,吃哪补哪,补肾虚体弱的,可以增强体力,又补充了蛋白质,果真是食补的良品。本期的粤菜文化,为你解析。

主料:排骨230克

辅料:蒜10个,盐2茶匙,白糖1茶匙,胡椒鸡精1茶匙,豆粉10克,豆豉2克

做法:

1、排骨用水漂,把里面的淤血去掉一些,还可以使肉质疏松一些

2、大蒜10个左右,切细备用

3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用

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