新鲜的黄花菜有毒,干黄花菜没有毒。新鲜的黄花菜里有一种名为秋水仙碱的有毒物质,只有高温才能破坏其毒素,因此每次烹制黄花菜菜肴的时候都必须将其用热水浸泡2小时以上,再用大火猛炒才行。常见的黄花菜菜肴有:黄花菜炒鸡蛋、凉拌黄花菜、黄花菜红烧肉等。
黄花菜简介
黄花菜又名金针菜、柠檬萱草,属百合目、百合科多年生草本植物。黄花菜根近肉质,其中下部常有纺锤状膨大;花葶长短不一;花梗较短;花多朵,有淡黄色、橘红色、黑紫色等多种颜色。
黄花菜生长环境
黄花菜耐瘠、耐旱,对土壤要求不严,地缘或山坡均可栽培。黄花菜对光照适应范围广,可与较为高大的作物间作。
黄花菜地上部不耐寒,地下部耐-10℃低温,但忌土壤过湿或积水。其叶片生长适温为15℃~20℃;黄花菜开花期要求较高温度,20℃~25℃较为适宜。
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