采收期的早晚对苹果产量、品质和果实贮藏性有很大的影响。采收过早,果实尚未成熟,果个小,产量低,果实色泽、风味等均不能表现出应有的品质,并由于角质层发育不好,贮藏性差。采收过晚则果实成熟过度,硬度降低,果肉松软发绵,不耐贮运,并减少树体贮藏养分的积累,加重大小年。红富士苹果个大、色艳、质佳、耐贮藏等特性,只有在适期采收、分期采收的情况下,才能充分表现出来。确定采收期,要考虑品种特点、气候条件等,可从以下几个方面确定。
1、果实的颜色变化:主要根据果皮底色(由深绿色逐渐变成黄色或浅绿色)的改变。红富士苹果果面由绿色变为深红色,即可采摘。
2、果实硬度:快成熟的果实,果肉变软,硬度下降。红富士苹果采收时硬度(千克/公分)指标是:短期贮藏用者为5.09~6.8l,长期贮藏用者为6.36~7.26。
3、果实生长日期:每个品种的果实,从盛花期至成熟的发育天数,在同-地区,相同栽培条件下,基本-致。在富士系苹果中,早熟富士发育期为l50~l55天,普通富士则在l75~l80天。专家认为:套袋苹果以在袋内长长期达l05~ll0天左右为宜。
4、可溶性固形物:果实近成熟时,可溶性固形物含量提高。当红富士苹果可溶性固形物含量达到l4.0%以上时,便可采收。
5、果实呼吸强度:果实近成熟时,呼吸强度增加,达一定高度(呼吸跃变期)后,又开始下降。用测定乙烯发生量的方法,便可推算呼吸跃变期出现的时间。一般认为,在跃变期前3~4天为适采期。
6、淀粉含量:随着果实的逐渐成熟,果内淀粉水解为糖,而含量下降。淀粉先从子房周围的组织中开始消逝,逐渐向外扩展。用碘测试,其与碘呈蓝色反应,再同标准图谱颜色对照,便可确定其反应级别。红富士苹果的长期贮藏用果,达l~2级时就应采收。
7、种子颜色:苹果成熟,种子表面呈深褐色,可以以此作为采收适期的标志。
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