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马铃薯应该怎么保存(马铃薯怎么保存不会烂掉)

时间:2023-08-19人气:作者: 未知

马铃薯应该怎么保存(马铃薯怎么保存不会烂掉)

马铃薯块茎含水量约80%,比普通作物种子更难贮藏。温度直接影响块茎中养分的变化。那么马铃薯养殖需要注意什么呢?大家一起来看看吧。

存储点

(1) 老窖消毒:在马铃薯产区建一个马铃薯窖,可使用多年。腐烂的土豆和病菌经常留在地窖里。新薯片进入地窖时,温度高,湿度大。在堆放新土豆的过程中,病菌一旦带到薯片上,就会生病、腐烂,甚至造成"烂地窖"。因此,新土豆入窖前应先将老窖清洗干净,再用老窖喷素儿消毒杀菌,然后再将新土豆储藏起来。

(2) 严格选择马铃薯:马铃薯进入地窖时,对有病害、伤人、虫咬的块茎要严格清除,防止进入地窖后发生病害。

(3) 堆高控制:马铃薯块在地窖中的高度随品种和地窖条件的不同而变化。在地下或半地下窖中贮藏时,不耐贮藏、易发芽的品种,其堆高为0.5-1米;耐贮藏性和休眠性中等的品种高1.5-2米;贮藏期长、休眠期长的品种高2-3米。但最大不应超过3米。同时,还应考虑储存地窖的容积。储存容量不应超过酒窖总容积的2/3,最好在1/2左右,以便于管理。在沟中储存马铃薯时,马铃薯堆的高度应在1米左右。

(4) 温湿度控制:在贮藏初期,由于薯片刚刚进入地窖,地窖的温湿度可能会更高,这是正常现象,但不会超过20℃, 20天后地窖温度会下降。长期贮藏的块茎,最适温度为2~4℃, 这样块茎就不会发芽了。适宜的湿度为85%-90%,能保持块茎的新鲜而不收缩。

(5) 通风:无论是固定地窖还是地沟储存,都必须有通风设备。为了保持块茎的正常生理活性,马铃薯呼吸所释放的二氧化碳应及时排出,使新鲜空气进入马铃薯堆内。地窖中二氧化碳过多,不仅不利于人体检查,而且影响土豆的发芽率。

(6) 覆盖散湿:地窖内块茎温度下降时,应在薯堆顶部覆盖一层干草或旧麻袋片,使其吸潮释湿。在贮藏期间,堆中块茎释放的水分经常凝结在上部块茎上,称为出汗。添加地膜吸收和释放水分可以防止上部块茎发霉。

不同类型马铃薯的贮藏

(1) 商品马铃薯贮藏:主要是指食用马铃薯的贮藏。马铃薯应贮存在黑暗中,块茎不应暴露在阳光下。否则,块茎表皮变绿,茄碱含量增加,影响块茎品质。当长时间光照的块茎绿色部分茄碱含量达到25~28mg/100g鲜薯时,食用后可引起人畜中毒。轻度病例可引起恶心呕吐,重度病例可引起妇女流产,家畜可产生畸形胎儿,甚至危及生命。因此,除了控制温度和湿度外,还应特别注意暗藏。当储存在2-4℃, 淀粉可以转化成糖,甜度会增加而不影响食物的质量。

(2) 种薯的贮藏:种薯在贮藏过程中,如果贮藏温度不能控制在2-4℃,往往会发芽℃. 如果不及时处理,芽会消耗大量块茎养分,降低马铃薯品质。如果无法冷却,种薯应在散射光下储存,以抑制芽伸长。南方马铃薯大多货架上存放,主要是在散射光下抑制幼芽生长。如果有些贮藏的块茎太长,不能播种,最多只能断开一次,然后在散射光下控制,不要继续贮藏在阴暗的地窖里。试验结果表明,一次去芽可降低种薯产量6%,二次去芽可降低种薯产量7%~17%,三次去芽可降低种薯产量30%。因此,最好低温保存,以免种薯过早发芽。

(3) 加工马铃薯的贮藏:淀粉加工、全粉加工或薯片、薯片加工的马铃薯不宜低温贮藏。虽然在4-5℃下不能发芽, 淀粉在低温下易转化为糖;对加工产品有害。特别是还原糖含量超过0.4%的块茎、薯片或条状食品,会呈现褐色,影响产品质量和销售价格。贮藏温度应根据休眠期调整。如果在20℃下持续32天就能发芽,10℃ 在64天内可发芽,大多数种子在10℃时可延长发芽期1倍。然而,加工品种的贮藏时间往往较长。为了防止块茎发芽,块茎仍需在4℃左右低温下贮藏。准备加工的块茎在15-20℃处理,还原糖仍能转化为淀粉,降低对加工质量的影响。

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