酿酒葡萄的架式,在过去较长一段时期内,一直沿用鲜食葡萄的篱壁形架式。传统的篱架葡萄整形方式多为扇形整形,如处理不当,极易加速结果部位的外移,造成架面郁闭,直接影响架面的光照和浆果品质。根据近年来蓬莱地区酿酒葡萄大面积生产需要,蓬莱农业局葡萄产业专家组借鉴国内外葡萄栽培技术,结合当地气候(冬季勿需埋土防寒)特点,经过近5年在篱架酿酒葡萄上的试验示范,改进发展了原有的树形,完善了单干双臂式 树形,并及时为示范户进行指导示范。这种树形的特点是,每株葡萄只保留l个直立粗壮的主干,高约60公分,用以支撑葡萄枝蔓,输导葡萄营养。每株葡萄在距地面60公分以上,有一个长度l.0~l.2米、厚度20~30公分的长方形垂直叶幕,用以生产优质葡萄。在每株葡萄叶幕基部20~30公分处,集中着生果穗,形成一个集中而又紧凑的果穗区,既便于管理,也易于采收,还利于保证葡萄质量。试验结果表明,采用这种树形的葡萄含糖量,高于其他架形l.0%~3.7%,这对提高葡萄酒的质量有重要作用。
1、生长季整形
l.l 整形目标
整形目标为单干双臂形,即主蔓呈单轴延伸,在主蔓上直接着生结果母技。主蔓的延长和结果母技的选留是整形的基本任务。
l.2单干双臂整形的优点
主蔓上的结果母枝均采用短梢修剪,与扇形整形相比,技术操作简单,便于推广普及。不会出现结果部位迅速外移现像,如果按要求选留结果母枝,不会造成架面郁闭,通风透光条件好,光合效率高,浆果品质好。
l.3主蔓选留密度
主蔓选留密度是单干双臂整形的基础。株行距2*l米时,一般主蔓距离确定为0.5米,双臂架每株选留主蔓2个,每亩选留主蔓666个左右。
l.4整形过程
此种树形的篱架,由3道铁丝组成:第l道距地面60公分,第 2道距地面 95~l00公分,第 3道距地面 l35~l45公分。 双臂固定在第l道铁丝上,新梢绑缚在第2、3道铁丝上。
一般当年培养一个直立粗壮的枝蔓,冬剪时留60-70公分,第二年春选留下部生长强壮的、向两侧延伸的2个新梢作为臂枝,水平引缚,下部其余的枝蔓均除掉。冬季修剪时,臂枝留8-l0个芽剪截,而对臂枝上每个节上抽生的新梢进行短截,作为来年结果母枝。以后各年均以水平臂上的母枝为单位进行修剪或更新修剪。
在采用副梢整形状况下,管理得当时一年即可完成树形培养。幼苗定植后,新梢长达30公分左右时,选一个强壮新梢,设立支柱进行引缚,使其直立生长。当新梢长达60公分左右时,绑缚到第l道铁丝上,同时进行摘心,使形成一个直立粗壮的单干。随着新梢的伸长,再在顶端选留3个强壮的副梢,将其中2个沿第l道铁丝向两边引缚,另一个副梢在两臂形成前不要抹去,留作预备枝。当两个水平副梢长达50公分左右时,进行摘心,使形成双臂,至夏末秋初,当双臂的新梢长达40公分左右时,绑缚到第2道铁丝上,任其自然生长,直至落叶。以后每年冬剪时,只需剪双臂上的结果母枝即可。一般每臂留4一一5个结果母枝。每年对结果母枝进行短梢修剪,其余副梢自然下垂即可。
2、冬季修剪
冬剪在落叶后进行。冬剪的主要目的是完成整形任务、保持固有树形、实现枝蔓不断更新、剪除病虫残枝,最终实现调节生长与结果的良好关系。
2.l剪留长度和粗度
整形过程中主蔓延长枝剪留50公分,其它枝及完成整形后的所有枝-律剪留2一3 芽。进行大更新时则应根据更新要求合理剪留。剪口粗度应达到0.7公分以上。
2.2结果母枝的选留
结果母枝的多少与葡萄产量、品质等有着直接的关系,生产上通常是以产定枝。以赤霞珠葡萄为例,每亩葡萄333株,主蔓666个,每结果母枝留2个结果梢,每梢平均留2穗果,穗重0.l7千克,计划亩产l500千克时,需培养7个结果母枝,间距约为l5公分。
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