和面机操作规程（食堂和面机操作规程）

　　和面机在提高和面效率的同时其安全性也受到广泛的关注，掌握和面机的规范操作显得尤为重要。

　　(1)使用前先将和面机清洗干净，放入适当面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，检查设备配置安全后再通电。

　　(2)和面时，取正反两个方向搅拌，以便使面和得均匀。通常连续运转6—10分钟，面团和好，停机再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

　　(3)如搅拌不均或掉入脏物时，切忌将手放入箱斗内。如果需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

　　(4)搅拌完毕后，需关掉电源，待停机后取面。每次要把残渣清理干净，一般一周清洗一次。

　　(5)不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

　　(6)如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理