门头沟区美食（门头沟区美食面食）

1、素烤鸭： 以豆腐衣为皮，水发香菇、京东菜为馅煎制而成，鸭皮红润油亮，食之酥脆浓香、柔软有味。

2、压肉：以海带打底，铺上一层熟猪头肉、一层核桃仁，反复三四次后用纱布包起来，用重物压至次日即可食用。

3、茶汤：糜子凉水浸泡两小时，沥水碾成面过细箩，碗中加水，倒入糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟，撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用。

4、炒麻豆腐：最早出现于明初，将绿豆粉丝的下脚料用羊尾油翻炒，加入咸雪菜、大青豆等，冷热均可食用。

5、姜汁排叉：面粉加明矾和面，切排叉条温油炸制，鲜姜去皮剁成细末，加入饴糖、桂花熬煮浓稠，再将炸好的排叉过密即可，色泽浅黄、酥香甜蜜，有姜味。

6、炸糕：分奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕五种，以面粉为原料，开水和面加入辅料炸至膨起如球状即可。