草菇是一种源于我国的一种食用菇，早在300年前我国就已经开始人工栽培草菇，现在草菇在世界范围内广泛栽培，是世界上第三大栽培食用菌，而我国的草菇产量居世界之首，所以草菇被称为“中国蘑菇”，更有“放一片。香一锅”的称赞，草菇这么受人欢迎，都有哪些营养呢？

草菇的营养价值

草菇的营养价值非常高，它含有丰富的维生素C含，能够促进我们人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。常吃草菇的话，还能够滋阴壮阳，消食去热，防止坏血病，增加乳汁，护肝健胃，促进伤口愈合，是优良的食药兼备的营养保健佳品。

延缓衰老

维生素是人体必须的一种营养素，人体不能合成，必须冲外界获取，而草菇中维生素C的含量较好，经常食用草菇能补充维生素C，维生素C可清除机体内的自由基，有治疗疾病和延缓衰老的功效。同时机体内很多生物合成代谢过程需要维生素C的参与，比如脂肪和蛋白质的合成，神经递质的合成，矿物质铁的吸收等。

防治便秘

现在人的生活越来越富裕，人的身体个跟着“富裕”了，肥胖、高血糖、高血脂、高血压等生活富态病严重威胁着人们的健康，草菇中膳食纤维的含量很高，其中粗纤维、半粗纤维对肥胖、高血压等疾病都有一定的预防治疗效果，并且还能改善胃肠道的功能防治便秘，预防肠癌。

维持生理代谢

草酸的蛋白质含量也比较高，最重要的是草酸含有人体必需的8中氨基酸，而且含量较高，占草菇总氨基酸的38.2%，者8中氨基酸是人体自身不能合成的，必需从外界获取的氨基酸，经常食用草菇，能有效的补充8中必需氨基酸，维持机体正常的生理代谢，预防缺乏引起疾病。

加强肝肾的活力

草菇还含有一种异种蛋白物质即粗蛋白，而且含量远超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

预防便秘

草菇里含有人体难以消化的木质素，食用草菇有利于保持肠内的水分平衡，还能改善胃肠道功能，草菇能吸收胃肠道内多余的胆固醇和糖分，将其带出体外，有利于预防便秘、肠癌、糖尿病、动脉硬化等疾病。

草菇的食用方法

草菇炒山药

食材：草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400g，生粉适量。

做法：

1.草菇洗净对半切，木耳提前泡15分钟，山药去皮切片，备用。

2.锅中加入食用油适量，把木耳、山药、草菇放如翻炒。

3.待食材8分熟时加入鸡汤，煮开。

4.加入食盐适量调味，生粉勾芡，撒上葱花即可出锅。