猪肚具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，能搭配各种食物，烹调出各种味道鲜美的食物。下面就来看看猪肚炖什么好吃又营养。

猪肚乌鸡汤

原料：猪肚一只，乌鸡一只，竹荪5朵、生姜数片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子适量、盐、白醋适量。

做法：

（1）在一锅冷水中，放入猪肚、生姜、白胡椒等，煮开后撇除浮沫，文火炖1小时至猪肚用筷子能穿透；

（2）乌鸡切块，事先用食盐、生姜腌20分钟。竹荪洗干净，浸泡10分钟；

（3）煮熟的猪肚切成条，与鸡块、枸杞、红枣等，一同放入锅中大火煮沸，文火炖半小时；

（4）放入竹荪继续炖20分钟，出锅前加食盐调味即可。

营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，与乌鸡搭配炖汤，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

白果猪肚汤

原料：猪肚一只，白果20颗，黑木耳适量、枸杞适量，食盐适量。

做法：

（1）冷水下锅，加入几片姜和白醋，再放入猪肚一起煮上3--5分钟去腥味，捞出来后用刀子刮掉白白的膜；

（2）准备好调料，将猪肚和调料一同放入炖锅中，加足量水，武火煮沸后，文火炖一小时；

（3）加入白果、黑木耳、枸杞等，继续炖半小时，出锅前加食盐、白胡椒粉调味即可。

营养价值

白果有长寿果自称，可以滋阴养颜、抗衰老，搭配猪肚炖汤，口味独特，是滋补食疗佳品。

西兰花炒猪肚

原料：西兰花半个，胡萝卜半根，猪肚200克，食盐、料酒、大蒜、生姜等适量。

做法：

（1）准备好炖至烂熟的猪肚，切成条。西兰花洗干净，掰成小朵。胡萝卜洗干净，切丁。生姜、大蒜洗干净，切片；

（2）铁锅中放入适量植物油，烧热后下生姜、大蒜爆香；

（3）下猪肚，倒入少许料酒去腥，翻炒数下后加入胡萝卜、西兰花等；

营养价值

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。猪肚健脾温，可治疗胃痛、胃寒，非常适合秋冬季节食用。

陈皮莲子猪肚汤

原料：猪肚一只，新鲜莲子150克，陈皮3克，蜜枣2颗，玉米笋60颗，胡萝卜1根，生姜数片，盐、料酒、蚝豉等适量。

做法：

（1）猪肚彻底洗净后，冷水入锅，放入姜片与料酒，开火，焯烫一下，之后再取出认真清洗一遍。

（2）清洗干净的猪肚，蚝豉用清水浸泡发透后，洗净，红萝卜与玉米笋洗净切块，陈皮泡发。

（3）加入半锅清水，把猪肚放入，同时加入蜜枣、陈皮、蚝豉入锅，接着放入玉米笋，红萝卜和姜片，盖好盖子炖一小时即可。

营养价值

猪肚可健脾益胃、补虚益气，还易于消化，加入陈皮既能去腥味，又能让口感更清爽。

酸笋炒猪肚

原料：酸笋100克，指天椒5-6个，煮好猪肚500克，盐、生抽、白糖、老抽、蒜蓉等适量。

做法：

（1）小心将酸笋取出，洗净，切片。

（2）锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

（3）再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

（4）大火翻匀即可快速出锅。

营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，配合酸笋炒，口味独特，酸辣爽口。