番薯又名地瓜、甘薯、红山药，广东、福建种植最多。番薯肉有白色、黄色、橙色、 紫红色。番薯于秋、冬季采挖，储存在阴凉地方可放数月,待水干后，番薯会更甜。

番薯有什么功效

番薯味甘，性平,归脾、肾经，具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴之功效，主治脾虚水肿、口燥咽干、大便秘结等。

番薯有什么营养价值

1、番薯富含赖氨酸,可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,增强人体免疫力。

2、番薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

3、番薯热量低，富含的纤维素和果胶能阻止糖分转化为脂肪，是一-种理想的减肥食品。

番薯的饮食宜忌

宜:一般人群均适宜,尤其适合于便秘者。

忌:①番薯的糖类含量高，糖尿病患者不宜多食。②消化功能差者应少食,过量食用会导致胃胀不适。③湿阻中焦者不宜多食。

麻香番薯蛋

原料:番薯500g，粘米粉150g，糯米粉150g，芝麻、芝麻蓉、食油适量。

做法:番薯洗净,蒸熟,剥皮后捣烂,加粘米粉、糯米粉搓成团，从中取一小团先搓圆，压扁后加入芝麻蓉做馅，再包起来搓成汤丸大小，芝麻滚面,待食油煮沸后将番薯蛋放进去,炸成金黄色即可食用。