过年的氛围越来越浓，很多人每年都要买点年糕来吃，但现在会做饭的人很少，买到的年糕也不知道要怎么炒好吃，下面就来教大家炒年糕的吃法，赶紧来学学吧。

花蛤炒年糕

花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。

食材：花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。

做法

1、准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

2、把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

3、锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

4、锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5、把年糕条放入锅中，翻炒均匀。

6、往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。

7、把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。

8、把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀，关火，盛出即可。

桂花炒年糕

材料：糯米年糕350g、白糖70g、干桂花一小把、清水一小碗

做法

1、准备好食材，年糕切一公分厚大片。

2、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。

3、锅中再加入一汤匙食用油，烧热。

4、倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

5、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

6、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

7、保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。

8、煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，出锅撒上干桂花。

火腿鸡蛋炒年糕

准备材料：年糕、火腿肠、鸡蛋、豆芽、青菜、生抽、蚝油、豆豉、辣椒油。

做法

1、火腿切片，鸡蛋打散，青菜、豆芽清洗干净，烧一锅开水，将青菜和豆芽焯熟后，捞出来备用，再将年糕倒入开水中，烫软后来出来，过一遍凉水，沥干备用。

2、起油锅，油烧热后倒入鸡蛋，将鸡蛋煎熟后盛出备用。

1、重起一油锅，将豆芽和青菜放入锅中翻炒，随后倒入年糕，加生抽、蚝油、豆豉、辣椒油调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

辣炒年糕

准备材料：年糕、韩式辣酱、葱、蒜、淀粉。

做法

1、将年糕放入水中浸泡2分钟，烧一锅开水，将年糕煮软后，捞出来过凉水沥干备用。

2、起油锅，放入葱花、蒜末爆炒，之后倒入适量韩式辣酱，炒出香味后加适量清水，水开后放入年糕翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，这样就完成了。

糍粑可以当年糕炒吗

可以。

糍粑和年糕都是用糯米制作的传统美食，都可以采取炒、蒸、煮、炸等方式烹饪食用，只是两者的口感略有差别，一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，口感稍粗糙，而年糕多用糯米粉做，口感细腻，但如果是炒来吃的话，区别并不大，将糍粑切成合适的大小，然后先水煮一下，再入锅炒制，以方便熟透入味，和糍粑炒出来的味道同样好吃，家里没有年糕的可以用糍粑替代。