苏子菜就是植物紫苏鲜嫩叶子，是一种能供人类食用的绿色蔬菜，那么苏子怎么吃比较好？

凉拌苏子菜

苏子菜具有自然的香味，用它做凉拌菜特别好吃，再用它做凉拌菜，以前需要先把准备好的梳子菜洗净，以后空干表面的水分，再把它切成自己需要的丝状或者块状，然后用沸水焯二分钟，取出以后过冷水降温，放入适量蒜泥的香醋，麻油和少量生抽，再放入少量食用盐，调匀后就能装盘食用。

苏子菜鸡蛋汤

苏子菜做鸡蛋汤也特别好吃，再用苏子菜做鸡蛋汤时，需要把梳子菜洗净以后切成丝状，在锅中放适量清水加热烧开，放少量鸡精，再把切好的苏子菜入锅煮开放少量食用盐，随后放入两个鸡蛋的蛋液，把它制成蛋花，出锅前淋上麻油就可以。

苏子菜煎蛋

苏子菜煎鸡蛋也特别好吃，在用它煎鸡蛋的时候需要准备200克苏子菜，把它洗净以后剁碎放在干净的碗中，加少量食用盐调匀腌制一会儿，等它变软以后再磕开2~3个鸡蛋在碗中调匀制成蛋液，然后在平底锅中放油加热后把调好的蛋液入锅摊平煎熟以后就能食用。

苏子酱

苏子菜做成苏子酱也特别好吃，在做的时候要把新鲜的苏子叶洗净以后空干，表面水分放在料理机中搅碎制成泥儿状，再放入适量葱姜和小米椒以及蒜瓣，让料理机继续工作，全部制成泥状以后取出，腌制七到十天以后就能得到美味的苏子酱。