打发蛋液的技巧 关于打发蛋液的五个小窍门
2022-05-07 13:05:32 佚名 【 字体：大 中 小 】
1、首先是用料，一定要用新鲜的鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也很容易塌陷，气泡多而且不稳定，烘焙蛋糕的时候起不到膨胀作用。
2、其次是温度，蛋清打发时温度同样关键，蛋清的最佳打发温度是23度左右，所以夏天的话可以把鸡蛋放冷水里冰一下，冬天的话放温水里温一下（别用热水，不然熟了）。
3、所用到的所有工具要保证绝对干净，无水、无油。
4、使用不锈钢容器要比使用其他材质的容器效果更好。
5、准备工作做完后开始使用打蛋器进行打发，掌握好打发的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打，不然打出的蛋清体积小，气泡大，不利于后续使用。
猜你喜欢
炭烤香菇怎么做 炭烤香菇怎么烤好吃
2023-01-10
0
0 田园凉拌虾的正宗做法（田园虾仁的做法）
2023-01-10
0
0 奶油蓝莓泡芙怎么做（奶油泡芙怎么制作）
2023-01-10
0
0 咖喱鸡腿盖浇饭怎么做 咖喱鸡盖浇饭做法大全
2023-01-10
0
0 双笋炒鲜虾怎么做 双笋炒鲜虾怎么做好吃
2023-01-10
0
0 湘江豆腐怎么做（湘江豆腐怎么做好吃）
2023-01-10
0
0 干煸麻辣鱼块怎么做 干煸麻辣鱼块怎么做的
2023-01-10
0
0 蜜汁红豆面包卷怎么做 红豆卷面包的做法
2023-01-10
0
0 三色芝麻汤圆怎么做 三色汤圆的做法
2023-01-10
0
0 正宗凉拌汁的做法 凉拌汁用法
2023-01-10
0
0 
相关推荐
奶油蓝莓泡芙怎么做（奶油泡芙怎么制作）
1、食材：无盐黄油100克、清水250克、蛋糕粉150克、鸡蛋3个、盐3克、淡奶油150克（夹心用）、白糖15克（奶油用）、新鲜蓝莓适量。2、黄油和水入奶锅中，小火煮融化即可。3、加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状。4、三
四川正宗凉拌羊肉片的做法（云南羊肉凉片做法）
1、食材：羊肉500克，辣椒4个，生姜4片，胡椒粉少许，鸡精少许，香菜1小把，葱4棵，醋3勺，蒜头3粒，盐1小勺。2、羊肉要用温水洗干净，然后放入锅中加入温水，没过羊肉即可，然后开中火煮开。3、转大火，捞出表面的浮沫，这
蘸片子怎么做 蘸片子怎么做才好吃
1、主料：豇豆、面粉 辅料：植物油、盐、花椒粒、干红辣椒、姜、大蒜、山西陈醋、香葱、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽。2、把面粉里分次加入凉水，用筷子照着一个方向搅拌。3、将面搅拌成不稀不稠的厚面糊，醒30分钟。4、把豇豆洗净去
怎么做烤排骨（怎么做烤排骨好吃又嫩）
1、食材：猪肋排500克、盐20克、黑胡椒10克、酱油20克、干辣椒碎20克、甜椒粉15克、迷迭香5克、油20克。2、将肋排洗净，可以用厨房用纸擦干水分。3、如果没有甜椒粉和迷迭香可以不加。4、涂抹均匀后保鲜膜盖上放冰箱
炸排叉怎么做 炸排叉怎么做酥脆好吃
1、鸡蛋打散，同40克花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化。2、将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可以一点点的加入白开水，面团要和的稍微硬一点，多揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟。3、将饧好的面团擀成大面皮，
白玉菇汤怎么做
1、材料：白玉菇400g、肉200g、鸡蛋50g、姜30g、香菜30g。2、白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟。3、锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝。4、肉切好，用生粉和盐先腌一下。5、白玉菇煮了五六分钟后，
黄金芝士条怎么做 黄金芝士条怎么做的
1、材料：高筋面粉450克、白糖112克、酵母7克、橄榄油30克、水187.5毫升，牛奶62.5毫升、鸡蛋1个。2、装饰：鸡蛋液10克、马苏里拉芝士碎10克。3、面团的材料混合，用揉面机揉至扩展阶段。4、将面团滚圆，发酵
炸鸡中腿怎么做好吃又脆又嫩（鸡腿怎样炸又酥脆又嫩）
1、准备鸡中腿10个左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐，揉搓两遍清洗干净，挤干水分备用。2、盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入几片生姜和大葱，用手抓拌均匀，腌制12分钟，使鸡中腿慢慢入味。3、取一
雪菜冬笋年糕汤怎么做（雪菜冬笋年糕汤怎么做的）
1、材料：年糕适量，雪菜适量，冬笋半个，水，食盐各适量。2、冬笋先用高压锅煮熟备用，煮笋的汤留着。3、年糕切片，煮熟冬笋切丝，雪菜切碎。4、锅中烧开水，加入年糕、雪菜。5、年糕快熟的时候加入冬笋丝煮一会，如果不够咸加点盐
蛤蜊火腿萝卜汤怎么做
1、材料：白萝卜、火腿、蛤蜊、葱花、高汤、盐、食用油。2、火腿切丝，蛤蜊在水里浸泡让其吐沙；白萝卜去皮切丝。3、锅中放少许食用油烧热后，下葱段爆香后拣出，下火腿丝，白萝卜丝翻炒片刻。4、加适量高汤煮滚后，加盖小火炖15分
