车前草不仅是一款美味的食材，更是有着清热利尿、凉血解毒的功效作用。那么在日常生活中车前草要怎么吃呢？

车前草饺子

材料：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品

做法：将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；然后将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。

凉拌车前草

材料：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，各种调味品。

做法：同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净、烫熟、晾干、切碎；将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品，即可食用。

爆炒车前草

材料：车前草嫩苗250克，蛋清2个，鲜汤100克，调味品适量。

做法：先将车前草洗净，放沸水锅中，焯水备用。蛋清打开，着盐水与车前草拌匀，撒上干淀粉拌好。火上置锅，入适量植物油，待热后将车前草下锅中炸至漂浮油面时捞出。然后另起锅，加入少量植物油，放入姜丝爆香后即下酱油、鲜汤、胡椒粉、着水粉勾芡，后急下炸好的车前草，片刻后出锅即成。

车前草炖猪肚

材料：车前草嫩芽60-90克，猪肚20-30克，盐适量。

做法：将猪肚洗剂后切块，将车前草洗剂，让入砂锅中，加入盐、猪肚，用文火炖30分钟，即可食用。

功效：具有缩小便、健脾胃的功效，食用治疗女性白带赤带、黄带、带下腥臭等湿热带下病症。

车前草粥

材料：鲜车前草50克，葱白1根，粳米60克。

做法：将车前草、葱白煮取药汁，在用药汁熬粳米为粥；或将车前草、葱白切碎，加入粳米粥中煮熟食用。

功效：可以利水、清热、明目、祛痰，适用于高血压病人食用，也可以用于水肿、小便不利、目赤肿痛、咳嗽者。但孕妇、遗精、滑精、遗尿者慎用。

小贴士

车前草含有较多的微量元素和氨基酸，在桃红柳绿的春天里，车前草如雨后春笋，漫山遍野，抓住有利时机，采集一些车前草食用，对促进身体健康，增加抗病能力，延年益寿十分有益。