许多人都有种错误的观念，认为只吃菜不吃肉才会贫血，其实，不少植物性食物，不但含有铁质，β胡萝卜素和其他养分，而且多半易于消化，很适合作为补血的食材！

这些素菜也补血

1

南瓜

补血之妙品

被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴可以帮助血液中的红血球正常运作;锌则会直接影响成熟红血球的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之一。

【1.南瓜蒸鸡肉】

食材：鸡腿(一只)、小南瓜(一个)，青豆(适量)、香葱(两根)、蒜(五瓣)。

做法：

1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

5、蒸好的南瓜盅，配米饭一起吃特别美味。

【2.浓香南瓜饭】

食材：南瓜400克，大米200克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水500毫升。

做法：

1、将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用。

2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。

3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。

4、然后打开盖，调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。

2

葡萄

历代中医推荐补血佳品

葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品;怀孕的妇女也建议可以多多食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通。

【3.葡萄干土豆泥】

食材：土豆(2个)，葡萄干(适量)。

做法：

1、土豆洗净去皮切片上锅蒸熟。

2、蒸熟后的土豆压泥。加入葡萄干。

3、加入适量水，小火煮透。

4、关火凉透淋入蜂蜜搅拌均匀。

5、用模具摆个造型即可。

【4.葡萄果酱】

食材：葡萄500克去皮去籽，白糖250克，柠檬半个（或米醋25克）。

做法：

1.葡萄清洗干净。

2.然后将葡萄摘下来。

3.去皮去籽后，倒入白糖，和半个柠檬汁。

4.放一晚上。

5.倒入不锈钢容器中。

6.慢慢用小火煮，中途去掉浮沫，大约三十分钟后即成。煮的时候取一滴倒入冷水中，发现凝结。或者用温度计量到103度即可关火。

3

甘蔗

补血果

冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了“补血果”之称。

【5.甘蔗马蹄水】

食材：甘蔗(适量)、马蹄(适量)、干红枣(5枚)、桂圆(5枚)。

做法：

1、甘蔗削去外皮，从中间斩成细长条状；马蹄去皮洗净。

2、汤煲注入适量的清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆。

3、大火烧沸后捞净浮沫。

4、转至小火慢煮1小时即可。

【6.甘蔗凤爪汤】

食材：凤爪，甘蔗，红枣，食盐。

做法：

1、置砂锅加冷水放适量食盐、凤爪开盖煮10分钟。

2、甘蔗切块，红枣8颗一起放入砂锅内约煮20分钟即可。

4

龙眼肉

民间熟知的补血食物

龙眼肉即桂圆肉。龙眼含有维生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具丰富的铁质。龙眼汤，龙眼酒等食物，相当推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血料理！

【7.桂圆虾仁玉米粒】

食材：桂圆(20颗)、明虾(10只)、胡萝卜(一小块)、芦笋(3根)、玉米(一小段)。

做法：

1、桂圆剥壳取肉，明虾剥壳取虾仁，分别切成丁。胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒。

2、锅中放油，8成热时倒入切好的蔬菜丁翻炒片刻

3、倒入切好的虾仁和桂圆粒

4、淋入少许黄酒，再加入适量盐

5、翻炒均匀后用水淀粉勾一个薄芡即可出锅

【8.桂圆红枣茶】

食材：干红枣，桂圆肉，冰糖，蜂蜜，水。

做法：

1、将红枣洗净后，用小刀将其对半剖开，去掉枣核。

2、干桂圆去壳去核。

3、将红枣、桂圆、冰糖放入汤锅内，加入水，大火烧开后，改小火，焖煮约30分钟至水份收干；保持小火，用勺子在锅内搅打，将枣打成枣泥，同时将析出的水收干。

4、将煮好的枣放凉，倒入蜂蜜拌匀；放入干净的玻璃瓶中封存；饮用时，取约10克，冲入温开水搅匀即可。

5

红枣

补血养颜圣品

红枣含有丰富的维生素，果糖和各种氨基酸。中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造向功能，使脸色红润

【9.红枣花生粥】

食材：山药(适量)、红枣(适量)、花生（适量）、米。

做法：

1、山药洗净去皮切滚刀块。

2、花生﹑红枣用水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中加适入两碗水。

4、把山药﹑花生﹑红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。

5、煮开后把大米放进去

6、米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。

7、边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了

【10.红枣杂粮饼】

食材：红枣3、5个，玉米面、小麦面、小米面各三分之一，奶粉1小袋，植物油少许。

做法：

1、玉米面、小麦面、小米面各三分之一，奶粉1小袋，放入大碗里，搅拌均匀。

2、干红枣洗净，去核切碎，放入面粉内。

3、慢慢加水，搅拌成面糊，水要少一点，基本上能搅开就可以了。

4、平底锅刷油，用勺子将面糊放到锅里，抹开呈小圆形。

5、两三分钟后翻面，热吃凉吃都行。