1、方法一：原料：猪肉250克、山药半根、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、盐1勺、生抽半勺、料酒1勺、生粉适量。分别将肉、生姜、葱、山药剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、生粉搅拌均匀。锅中倒入小半锅油，待锅底有小泡泡升起，手抓拌好的肉馅，握成小拳，用勺子刮取虎口挤出肉馅，放入锅中油炸，待金黄色捞起滤油，放入盘中，就可以吃啦！

2、方法二：材料：猪肉末（肥瘦相间）1000克、马蹄（去皮）200克、鸡蛋 一个、料酒40克、蚝油40克、老抽25克、糖5克、白胡椒粉适量。马蹄打碎（不用太碎），所有调味料放入肉末中拌匀后，倒入马蹄碎继续拌匀，朝一个方向搅上劲，感觉粘稠就可以了。手上沾湿，用汤勺舀一勺肉末到手上，左手扔到右手（重复几次），把肉圆下入油锅（差不多七成热，只要不是很热就行）。炸至金黄色即可捞出。也可以稍微炸一下（微微金黄色）捞出，冷冻保存，下次吃前解冻然后复炸一下。

3、方法三:猪肉一斤、面粉一小撮、酱油一小勺、盐两勺、鸡精两勺、油适量。肉洗净搅成泥，加入生抽盐味精面粉，起锅烧油，用手挤成小团团用勺子舀成小球入油锅炸。炸至金黄捞出即可。