1、做刀削面，和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬，醒面一定得时间够长，把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。

2、把土豆，豆腐，蘑菇，洗干净以后，切成小丁。葱蒜切末。

3、锅中加猪油烧热以后，爆香葱蒜，放土豆丁翻炒。

4、土豆略微翻炒之后，放豆腐丁，蘑菇丁和西红柿丁，加五香粉和盐翻炒。

5、炒好之后，加入老抽上色，加清水，煮至土豆绵软即可。

6、做好的汤，盛在容器里备用。

7、醒好的面团，揉至表面光滑。

8、削面有专门的削面刀，非常好用，零难度操作。

9、沸水削面入锅，煮1-2分钟即可。

10、煮熟的削面，控水以后捞在碗中 ，浇汤即可食用。

11、削面柔韧爽滑，浇汤鲜香入味，一碗热气腾腾的刀削面充满了家的味道。