8种家常面条做法 8种家常面条做法窍门

1、鸡丝拌面：鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用；面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；把凉面放入碗中，将鸡丝和黄瓜丝摆在上面；用少量冷开水把蒜蓉和辣椒油拌匀，浇到鸡丝凉面上，再撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用。

2、西红柿鸡蛋拌面：西红柿洗净，放入开水中烫一下，然后用到轻轻划破，去皮切丁；鸡蛋打散，加少量香油、盐搅拌均匀；热油锅，关小火，倒入鸡蛋稍炒一下，然后倒入西红柿丁一起翻炒；加入小半碗水，适量盐转中小火焖煮一下；汤汁变粘稠时，加入少量鸡精调味；面条入沸水中焯熟，捞出装碗；将西红柿鸡蛋浇在面条上，再撒上葱花搅拌即可食用。

3、葱油拌面：小葱切段，洋葱切丝；蚝油、酱油、白糖、香油、盐加适量水，兑成汁水，倒入锅内煮沸待用；面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；热油锅，放入洋葱炒香后，撒入葱段小火煸炒出香味；兑好的汁水均匀淋在面条上，再淋上洋葱热油，搅拌开吃。

4、酸辣凉拌面：黄瓜切成丝备用；意大利面煮熟捞出，装碗；将黄瓜丝放入面碗，加入老陈醋、辣子油和少许盐搅拌均匀，开吃。

5、瘦肉香菇干拌面：干香菇用水泡发，瘦肉洗干净切丁；泡发的香菇洗干净挤干水切丁，黄瓜擦丝，葱切碎；热油锅，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少许蚝油、酱油、适量盐、少许白糖和水，中小火焖煮至肉丁上色，汤汁粘稠；面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；把黄瓜丝铺在面条上，再把瘦肉香菇丁以及汤汁均匀淋上，搅拌开吃。

6、炸酱面：虾米泡软，干香菇泡软，去蒂切丁；豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，瘦肉剁成肉糜；锅内倒油烧至五成热，爆香大蒜末，放入肉糜、香菇丁、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，然后加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即可。

7、武汉热干面：辣萝卜切碎，葱切碎，准备好芝麻酱；面条煮至7-8分熟，捞出沥干，面条加入香油搅拌；酱油加少量盐调匀，淋在面条上，再淋上芝麻酱，放上辣萝卜和香葱即可。

8、韩国炸酱面：、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；热油锅，倒入适量的春酱，中小火煸炒5分钟左右，加入一勺白糖拌匀，关火盛出；另热油锅，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋葱丁翻炒至洋葱变软；加入胡萝卜丁、土豆丁、适量生抽翻炒至断生；锅内继续加入炒香的春酱，中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟，出锅；面条煮好，捞出沥干，加入酱料，搅拌均匀开吃。