麻辣萝卜干怎么做（香辣萝卜干的制作过程）

1、主料：青萝卜10斤、日晒盐200克、自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。

2、萝卜洗净控干水分。

3、切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。

4、撒上日晒盐。

5、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。

6、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。

7、3天左右就晒成8分干。

8、放在袋子里收起来至阴凉处存放。

9、取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。

10、再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

11、攥擀水分尽量攥的干些。

12、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉。

13、适量的盐、辣椒面。

14、再放上鲜味酱油调味。

15、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味。

16、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。