泡菜是很多家里面都爱吃的，很多的家里面喜欢自己做泡菜，其实也是很好的。不过自己做的就有个问题，那就是会有很多的亚硝酸钠。

泡菜是发物吗

是的，建议少吃。

泡菜是发物，主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物，建议不要吃。

泡菜每天吃多少合适

一般是50克左右，腌制食品不能吃很多的。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品。

吃腌制食品的注意事项

1、尽量少吃腌制品，有些腌制品虽然好吃，但是它含有的硝酸盐在细菌的作用下有可能会形成亚硝酸盐，而这对人体会产生不好的作用，所以在平时我们要少吃腌制食品。

2、特别是自家腌制菜的时候要注意腌制时间，不要贪快，贪嘴，食用刚刚腌制好的咸菜。购买市售的腌制菜时，也要购买正规商家、厂家生产的腌制菜。

3、腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。