炒豆腐 炒豆腐需要焯水吗

1、豆腐切成小方块，我家都是放在手上，横四刀，竖四刀，剖面再四刀，切完以后放在盘子里，小葱切成葱花放碗里备用。

2、热锅凉油，放油30秒左右把豆腐块推入锅中，改小火煎，注意用筷子把豆腐块挨个捡起摆开，不要搅拌，用转锅晃油的方式保证每块豆腐受热均匀。

3、一面煎黄后，在油中倒入少十三香，同时用筷子把豆腐块挨个翻面再煎，切记小火。

4、出现两面黄色以后，加少许盐，放葱花，翻炒几下即可出锅。