1、土豆炖牛肉:原料:薄片牛肉200克、土豆600克(3个)、洋葱250克(1个)、胡萝卜130克(1根)、色拉油少许,料酒45克、酱油45克、白砂糖30克、蘑菇精2克、水100毫升。
(1)取平底锅,倒入色拉油等油热之后,将牛肉煸炒至变色取出。
(2)把土豆、洋葱切成4厘米左右块状,胡萝卜切成3厘米左右块状。
(3)将1和2倒入电压力锅内,再加入料酒、酱油、白砂糖和蘑菇精,菜单选择肉类,高压5分钟。
(4)烹饪完毕等自然泄压后,打开锅盖拌匀即可。
2、大盘鸡:食材:鸡块1000克,柿子椒1个,香菜适量,姜适量,葱适量,食用油适量,干辣椒适量,花椒适量,肉蔻适量,麻椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,郫县豆瓣酱15克,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐3克,鸡粉3克,糖3克。
(1)青椒切块,香菜切段,姜切片。
(2)加入豆瓣酱。
(3)倒入鸡块,翻炒。
(4)加生抽、蚝油、盐,鸡粉、糖,翻炒均匀。
(5)放入青椒,翻炒均匀。
(6)加水没过鸡肉,收汁即可。
3、凉拌黄瓜:食材:黄瓜1根,豆腐干1块,大蒜末,小米椒,青椒,生抽1勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量,辣椒油2勺。
(1)黄瓜一根,去掉头尾,清洗干净,去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。
(2)戴上一次性手套,从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。
豆腐干切薄片,摆在黄瓜的外围一圈。
(3)大蒜拍碎切末,小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油,烧至5成热,淋在辣椒上,炸出香味。
(4)然后加入生抽一勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量(根据自己的口味)辣椒油2勺,搅拌均匀。
最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。
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