黑豆面酸奶馒头（黑豆面馒头的做法）

1、主料：500g小麦面粉、100g黑豆面、165g酸奶。配料：9g鲜酵母、160g水。

2、把面粉和黑豆面放入盆中。

3、两种粉搅拌均匀。

4、先倒入酸奶，搅拌均匀。

5、鲜酵母放入水中，搅拌至溶化，分次加入盆中。

6、先搅拌成雪花状的面团。

7、再用手揉搓均匀。

8、加盖饧发1-2小时。

9、至面团原体积2倍大。

10、面团内部呈蜂窝状的组织。

11、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成12等份。

12、取一个面剂子，揉搓成馒头坯子。

13、做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。

14、加盖拧干的湿布。

15、饧发15-20分钟。

16、把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。

17、加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。