千层肉饼的家常做法（千层饼的正宗做法与配方）

1、食材：生菜6片、肉50克、蛋清2个、面粉100克、胡萝卜10克；

2、面粉加入清水。搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟，奶锅水烧开，加入胡萝卜和生菜，焯水三分钟捞出，胡萝卜切小丁。

3、生菜切块，肉切块，放入生姜水中浸泡十分钟，肉中加入蛋清，搅打成肉泥，倒入碗中加入胡萝卜丁，生菜，搅拌均匀备用，把肉馅平铺在面皮上，留出1/6空白，长边两侧各切两刀。

4、先折叠没有馅料的面皮，再把其余的折叠起来，擀薄。锅底刷油，放入肉饼，盖上锅盖，焖煎五分钟后翻面再煎五分钟，加入开水焖煎至水分，快收干，出锅切成小块既可。