怎么做米粉高汤（米粉高汤的做法及配方窍门）

1、主料：猪棒骨500克。

2、配料：生姜1块，香葱2根。

3、配料：料酒，食盐，白醋各适量。

4、准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用

5、锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质

6、将第一次焯猪骨的水倒掉，净锅，再次上水，倒入猪骨，加2-3叶姜片，葱结和2勺料酒。开大火将水烧开，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保证熬煮过程轻微沸腾的状态，时间上2.5-3个小时，看到汤汁发白，即可关火，加1勺食盐调味增鲜。将猪骨渣子捞起，汤汁冷却后冷藏，如果想吃米粉或者汤面，随时可以用作底料。一道原味猪骨高汤就做好了。