冬瓜炖羊排的家常做法 冬瓜炖羊排的家常做法窍门

1、主料：羊排500克，冬瓜500克。

2、调料：大葱10克，姜10克，辣椒油20克，植物油20克，盐6克，味精2克，八角2克，鸡精2克，香菜5克，胡椒粉1克。

3、将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉。

4、羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）。

5、葱、姜切末待用。

6、冬瓜去皮及瓤，洗净后切块。

7、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸。

8、用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。