1、食材:牛油165g,黑巧克力(70%左右的)200g,全蛋3个,蛋黄2个,黄糖/白糖165g,普通面粉35ml,巧克力粉20ml,盐一点点,奥利奥一包,糖霜,香草荚/香草精(optional)一根或一小勺。
2、烤箱预热,烤盘涂牛油铺油纸。小火融化牛油,巧克力切碎或掰成小块。等牛油完全溶化后,把锅离火再拌入掰小块的巧克力,搅拌至融化然后放在一边。
3、全蛋和蛋黄(可加香草荚/精)先搅拌到起泡,然后一边继续搅拌一边分两次倒入糖。倒糖的动作尽量轻柔以免把气泡压没了,因为这个方子口感的松软度完全取决于这个步骤的气泡。搅拌到感觉整体有蓬松感的时候就差不多了。
4、把之前融和好的牛油和巧克力倒入蛋黄中,稍微搅拌 。
5、筛入面粉,巧克力粉和一小绰盐。
6、用刮刀从盆底往上同一方向搅拌至均匀,因为牛油和巧克力的混合物会沉淀在下面,动作轻柔。
7、掰碎半包奥利奥,倒入面糊里稍微搅拌。
8、倒入烤盘里。
9、最后在上面铺剩下的半包奥利奥,掰碎也可以,整片铺也可以。稍微往下压一压。
10、烤箱200度25-30分钟,喜欢中间稍微湿润点的可以缩短一点时间。
11、从烤箱拿出来后连烤盘一起摊凉,然后取出切块,撒糖霜。
清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼的正宗做法窍门)
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