生煎怎么煎（生煎怎么煎才酥脆好吃）

1、面粉250g、酵母3g、温水130ml。肉馅原料：猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻。

2、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；

3、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；

4、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；

5、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻，搅拌上劲，肉馅就做好了；

6、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀；

7、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；

8、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅；

9、包起来，成小包子状；

10、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；

11、煎至生煎底部金黄；

12、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；

13、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。