川白肉家常做法（川味小炒肉的正确做法）

川白肉家常做法：

1、把买回的五花肉洗净切段。

2、热锅加水把五花肉入内，放花椒，八角，红树椒，葱段，姜片适量煮制。

3、煮制七成熟，用筷子能插透即可捞出，肉汤留着用，把汤里的肉料捞出。捞出的五花肉备用。

4、粉条泡水泡发备用。

5、准备好酸菜，可以自制，也可以在外面购买。打开酸菜放盆里用凉水多洗几遍。把洗好的酸菜沥水攥干备用。

6、葱姜蒜切好。热锅放油，把葱姜蒜放入炒出香味。在放入酸菜煸炒，加十三香，盐，翻炒均匀。

7、把熟五花切成10厘米的薄片。再把切好的熟五花肉和发好的粉条放入锅里，把煮肉的汤加入没过所有食材。

8、盖锅炖20分钟。把炖好的酸菜尝口，加鸡精，胡椒粉即可。