1、腊肉制作:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
2、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。
3、蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。
扇骨怎么做好吃 扇骨怎么做才好吃
1、扇骨300克藕200克,花生米适量,盐适量,姜适量,料酒适量。2、首先扇骨洗净切段。3、扇骨凉水下锅,放料酒焯水。4、藕去皮切块。5、把扇骨,藕,花生米和姜放入炖锅内。6、倒入适量开水,小火炖2个小时。7、炖熟后,放(0)人阅读时间:2023-11-30大肉怎么做好吃(煮熟的大肉怎么做好吃)
1、用料:猪肉300g、酸菜500g、葵花子油200g、红辣皮子2个、大葱适量、大蒜6瓣、盐巴适量、白砂糖适量、花椒粉适量、八角2粒。2、做法:(1)猪肉切片,切薄一点,酸菜切丝,切细一点,红辣皮子切碎,大葱切丝,大蒜切(0)人阅读时间:2023-11-30可乐鸡蛋做法步骤一览 可乐鸡蛋做法步骤一览
1、用料:鸡蛋7个、可乐300毫升、蚝油1勺、蒜末3瓣、干辣椒适量、红烧酱油适量、生抽1勺、老抽1勺、盐1匙、葱末可加可不加。2、做法:(1)从超市买回来的鸡蛋放入盆中倒入适量的水清洗干净表面的脏东西。(2)清洗干净的鸡(0)人阅读时间:2023-11-30滩羊肉怎么做好吃(清炖羊肉为什么不焯水)
1、清炖滩羊肉。主料:盐池滩羊(脖排、寸排、腿肉等均可)。配料:配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、干尖椒(依个人口味放适量)。步骤:(1)凉水浸泡羊肉1小时左右,去血水。(2)洗干净的羊肉放入砂(0)人阅读时间:2023-11-30扇骨怎么做好吃 扇骨怎么做才好吃
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