1、食材:基尾虾400克,粗粒盐400克,花椒30粒,香叶3片,姜丝适量,装饰柠檬半个。
2、先将基尾虾简单处理下。
3、剪去虾脚。
4、挑出虾线。
5、洗干净并用厨房纸擦干水份。
6、将粗粒盐、花椒、香味加热,期间可以颠几下锅,让盐均匀受热。
7、能闻到一点花椒味后,先盛出一半盐。
8、剩余的只要能铺满锅底就可以啦。
9、将基尾虾依次码放在锅内,放的过程不要开火,防止烫伤。
10、虾是互重叠码放的,可以放不少,再加一点姜丝。
11、把剩余的盐铺在表面,不用很多。
12、开火,盖上锅盖,利用这个特有的微压设计的锅盖,可以锁住虾的水份。
13、大约5、6分钟,虾全部变成红色就熟了。
14、加上几片柠檬,吃的时候可以挤在虾上。
15、虾的表面会有一些盐的结晶,味道刚好。
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