闽台风味五香卷的家常做法 闽南风味五香卷

材料：去皮五花肉（或猪颈肉）260克，生姜末5克（半个拇指大小的生姜切末），葱花160克（差不多两把），地瓜粉8-10汤勺，豆皮3张，五香粉三分之二，小茶匙水40ml，盐1茶匙，半味精1茶匙，白糖半汤勺。

1、肉切成长一寸、宽8mm左右的条状（不要太粗，不容易熟）。生姜切末，一同放入盆中。

2、切好葱花，倒入。

3、加入盐、味精、白糖。

4、用的是五香粉，味道很正。

5、五香粉放一小茶匙。略高于一平匙就可以了，不用尖出匙子很多。

6、加入地瓜粉，不锈钢汤勺8-10勺。加入清水约40ml-50ml。水量视地瓜粉与蔬菜含水量定。

7、搅拌成这样的稠度。

8、将半圆形的豆皮对半切开。

9、放入一馅料，卷起。

10、卷一圈半后，拿刀裁开。这样一卷就完成了。

11、半圆的边角料不要浪费，一样能用。裁开拼接起来，拼接处用面糊粘上。（面糊：面粉加水煮成米糊状，少量就行）

12、全部卷好，中火烧油锅，准备油炸。不用等油冒烟，油热了就能下锅。待色泽呈红棕色后，捞起沥油。