香干毛豆米炒肉丝（香干毛豆米炒肉丝别名）

1、原料：新鲜毛豆、香干（北方可用熏干代替）、红椒、榨菜、猪里脊肉。

2、调料：生抽、鸡精、糖、淀粉。

3、毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝。

4、猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟。

5、锅内热油，七成熟时，先倒入香小火煸炒至表面呈金黄色，再放入榨菜丝，煸炒至榨菜表面泛白发干。

6、改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用。

7、锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可。