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樱桃的N种创意甜点 做成樱桃形状的甜品

时间:2023-07-25人气:作者: 未知

樱桃的N种创意甜点 做成樱桃形状的甜品

  巧克力樱桃蛋糕

  菜谱简介数量:5个材料中筋面粉300公克,泡打粉5公克,小苏打粉2公克,奶水280cc,细砂糖120公克,沙拉油100cc,温水40cc,可可粉15公克,植物性鲜奶油150公克,蓝莓酱100公克,巧克力晶片50公克,樱桃适量做法1.取一小钢盆,放入过筛后的可可粉和温水,以刮面刀拌匀备用。

  2.取另一钢盆,倒入奶水和细砂糖拌匀,再加入沙拉油拌匀。

  3.将作法1加入作法2中拌匀。

  4.取中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后,加入作法3中拌匀成面煳。

  5.烤盘舖上烤盘纸,倒入作法4的面煳,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤20分钟。

  6.将作法5取出,待凉脱模倒扣后撕去底下的烤盘纸,即为蛋糕体。

  7.取另一钢盆,以电动打蛋器将植物性鲜奶油打至八分发,加入蓝莓酱用刮面刀拌匀。

  8.将作法6的蛋糕体切成15块小长方形,每3片叠起,每层间用抹刀抹上作法7,上面再挤上植物性鲜奶油,并撒上巧克力晶片,放上樱桃即可。

  酸樱桃幕司蛋糕

  材料:幕司馅:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味酸奶50g,动物性鲜奶油140g,朗姆酒1小勺(没有就省略)

  【步骤一】

  1、准备戚风蛋糕底8寸一个,材料:蛋2只,糖50g,低粉50g,色拉油35克,就是普通戚风的做法,这里不再详述。

  2、180度烤约10分钟,取出放凉,取6寸心模把底子刻下来。

  【步骤二】

  1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔热水化成吉利丁液。

  2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液(每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东)

  3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)

  4、步骤(2)+步骤(3)拌匀入模,抹平后入冷藏2小时以上。

  【步骤三】

  镜面装饰:吉利丁片1片,泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱,冷藏凝结后即可。

  蜜樱桃抹茶慕斯

  材料新鲜樱桃,糖适量做法1.材料:新鲜樱桃,糖适量(我放了樱桃重量的10%)做蜜樱桃最好挑红一些熟一些的樱桃

  2.樱桃去蒂洗净,并充分晾干。这样做好的蜜樱桃可以保存久一些

  3.用一根筷子把樱桃的核捅出

  4.去核的樱桃放入干净无水的容器内,放一层樱桃撒一层糖。然后盖好盖子密封。第二天蜜樱桃就做好了。放冰箱保存一周应该没问题。最好还是尽快食用

  樱桃芝士蛋糕(免烤)

  材料消化饼底:消化饼干80克,黄油40克

  原味芝士糊:奶油奶酪75克,动物性淡奶油75克,牛奶50克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克

  樱桃芝士糊:奶油奶酪75,动物性淡奶油75克,新鲜樱桃(去核前)100克,明胶粉4克,细砂糖25克,柠檬汁10克做法1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀。

  2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

  3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软。

  4、将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。

  5、搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了。

  6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核,和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。

  7、同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。

  8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。

  9、先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

  10、倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时,直到完全凝固。脱模的时候,用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿,就能轻松脱模了。小诀窍1、若无明胶粉,用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎,再放在淡奶油里泡软。

  2、要选择颜色比较深的樱桃,做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。

  3、蛋糕做好后,表面可刷上一层镜面果胶作为装饰(镜面果胶简易做法点击这里)。

  4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜,可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。

  5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

  6、两种芝士糊混合的时候,用筷子稍稍划出纹路即可,不要过度搅拌,否则就不会出现花纹了。

标签: 樱桃  公克  芝士  奶油  蛋糕  

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