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肉汤是汤还是肉的营养好(肉汤是汤有营养还是肉有营养)

时间:2024-09-06人气:作者: 佚名

肉汤是汤还是肉的营养好(肉汤是汤有营养还是肉有营养)

1、肉有营养。

2、无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,容易进入汤中,大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分。

3、煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每天只喝点鸡汤肉汤,而不吃成块的鱼和肉,所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。

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