炖牛腩（炖牛腩的做法怎样又烂又软）

1、西红柿炖牛腩是一道制作简单的家常菜，牛肉味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。西红柿富含丰富的番茄红素及大量维生素C，这道菜汤浓味美，深受乌克兰民族喜爱，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，浓汤酸甜可口。

2、做法：

（1）牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。

（2）牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。

（3）炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。

（4）把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

（5）调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。

（6）出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。