百合除了是一种花，更是一种健康养生的食材。适合煲汤喝，有着滋阴润燥、清心安神的作用。新鲜百合怎么做好吃？

新鲜百合怎么做好吃

食谱一：西芹炒百合

材料：西芹200克、鲜百合140克、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30毫升)。

做法：

1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

2、西芹放入沸水中焯，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。

3、炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。

4、再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

5、最后加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

食谱二：鲜百合炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉300克、三色椒各1/2个、鲜百合2-3个、蒜蓉2瓣、绍兴酒1汤匙、蚝油1汤匙、砂糖1茶匙、胡椒粉适量

鸡肉腌料：绍兴酒1汤匙、生抽1汤匙、生粉1汤匙、水1汤匙、胡椒粉适量

做法：

1、三色椒去籽后切块。

2、鲜百合拆瓣洗净，浸在水中防止氧化。

3、鸡肉切条，加入绍兴酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌匀腌20分钟。

4、中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉，加入鸡柳炒至金黄色。

5、加入三色椒及鲜百合快炒。

6、加入绍兴酒、蚝油、砂糖及胡椒粉炒匀。

食谱三：鲜百合炒荷兰豆

材料：鲜百合1个、荷兰豆150克、盐适量、蒜头1粒、油1小匙

做法：

1、鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净。

2、热锅下油，放入蒜头爆香，倒入鲜百合炒2分钟，再放入荷兰豆一起炒约1分钟至熟，调入适量盐即可。

食谱四：西芹百合炒腰果

材料：鲜百合50克、西芹100克、腰果50克、红椒半个、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙

做法：

1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片。

2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉(一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.)。

3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4、放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟,洒上放凉的腰果即可盛出。

食谱五：鲜百合炒牛肉

材料：牛肉、鲜百合、青红椒、姜、蒜

做法：

1、先起油锅把青红椒爆炒备用。

2、牛肉泡油后，剩下一汤匙油，爆香姜、蒜。

3、姜、蒜爆香后，把鲜百合下锅爆炒。

4、把牛肉回锅，注入芡汁(酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水)，就完成啦。

食谱六：鲜百合扒芦笋

材料：新鲜百合1/2个、芦笋2-3根、红、黄甜辣椒各50g、酵母调味粉1小匙、葛根粉10g、香麻油1小匙

做法：

1、百合清洗后，剥开成一片一片，放入热水中汆烫，捞起沥干水分。

2、芦笋洗净削掉茎部较粗的皮，洗好后斜切成3cm的段状，放入热水中汆烫，捞起冲冷水。

3、甜椒洗净，切成2cm大小的菱形块状备用。

4、锅内加1杯水，煮开后放入百合片、芦笋及甜椒搅拌一下，再加入酵母调味粉，最后用葛根粉加水勾芡，并滴入香麻油，即可食用。

食谱七：鲜百合炒粟米

材料：鲜百合8个、粟米粒1碗、红萝卜1/3条、马蹄4个、盐少许

做法：

1、鲜百合打开成一片片洗净，红萝卜去皮切成小粒备用。

2、马蹄去皮，切成厚片洗净备用。

3、烧热油，放入红萝卜粒炒至半熟。

4、加入粟米粒、鲜百合及马蹄炒熟。

5、加入少许盐调味，即可享用。

新鲜百合怎么做汤

莲子红枣鲜百合糖水

材料：红枣45 克、莲子50 克、鲜百合1包(3 个)、冰糖适量、水6碗水(1碗=250 ml)

做法：

1、莲子与红枣用温水泡1小时后，去掉莲子芯，红枣去核备用。鲜百合洗净去黑边，择开成片状备用。

2、莲子、红枣和冰糖入锅加清水，煮开，至莲子变软 (约 30 至 40 分钟) ，最后加入鲜百合煮开，即可。

鲜百合粳米粥

材料：粳米100克、鲜百合100克、冰糖10克

做法:

1、将鲜百合冲洗干净，逐瓣掰开。

2、放入沸水锅内略汆后捞出，再用冷水浸泡半小时。

3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。

4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸。

5、下入百合，改用小火熬煮成粥。

6、粥内下入冰糖调匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

冰糖炖百合

材料：鲜百合、冰糖各60克，款冬花15 克。

做法：

1、将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量。

2、文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。

鲜百合冬瓜汤

材料：新鲜百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。

做法：

1、将鲜百合洗净撕片，冬瓜切薄片。

2、加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。

百合苦的能吃吗

能吃。百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。