1、食材:橄榄500克、水一锅、盐75克、水370克。
2、橄榄洗净,晾干水分。
3、取一口锅烧一锅水,水的量可以略多些,足够腌满橄榄,烧开后离火。凉一凉,水温略降低一些,约90度。
4、把晾干的橄榄平铺入电炖锅内,不要插电源,记住不要插电,水温90度的时候,用勺子一勺一勺淋在橄榄上。
5、沿着炖锅壁,把热水慢慢倒入炖锅内,直到热水没过橄榄,比橄榄高出5cm的高度,盖上盖子,让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水,不是盐水。
6、做好橄榄后,准备煮盐水的材料。
7、把75克盐倒入1.5碗的水中,放在炉上加热,烧开,盐水烧开后关火,也一样让它自然冷却,浸润橄榄的水冷却后倒掉,把橄榄放入玻璃罐中,倒入一样冷却的盐水,这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的。
8、盐水倒入后晃匀就可以。浸泡三天盐水,三天后倒掉盐水,把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好,放入冰箱冷冻可以放一年,想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。
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