1、食材:排骨500g、榴莲壳100g、葱15克、姜15g、料酒5g、白醋10g、面粉30g、红枣20g、枸杞15g、盐3g。
2、把榴莲肉拿出来不要,用刀把榴莲壳割下来,全部割下来之后放入碗中备用。
3、准备排骨,加入一勺面粉,再放一点白醋,然后用手将排骨抓拌一下,接下来倒入清水,再用右手多抓洗几遍就可以了。
4、我们将洗干净的排骨倒入冷水中,放几个姜片,一小把香葱,然后加入适量的料酒去腥,拿勺子翻动一下,把它浸到水里面。
5、开大火将其煮开后,打去表面的浮沫,焯水差不多3-5分钟之后,用漏勺将排骨捞出来再次洗干净。
6、我们准备一块生姜,把它切成姜片,切好之后装在碗中备用,然后我们把榴莲壳切成小块,这个块可以切厚一点,大约1厘米宽就可以了,全部切好之后将它放在碗中备用。
7、我们准备几颗红枣,也加入一勺面粉,再倒入清水,洗完之后将红枣里面的核去掉,切好之后装在碗中备用。
8、准备一个砂锅加入冷水,然后将排骨倒下去,放入姜片,把切好的榴莲壳也放下来,要留一点等下放。
9、加入少量的料酒去腥,用筷子翻动一下,把壳泡在水里,然后扣上锅盖,开大火把它煮开,煮3-5分钟之后将锅盖打开。
10、把红枣加进来,再次扣上锅盖小火焖40分钟,然后我们再把剩下的榴莲壳也倒下来,分两次加入榴莲壳,汤喝起来才有层次感。
11、放入一些枸杞,把它煮开,然后加入适量的食盐调味,用勺子翻动一下,将盐融化,最后再扣上盖子小火焖5分钟,一道鲜香美味的榴莲壳煲排骨汤就做好了。
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