鸭胗的做法（凉拌鸭胗的做法）

1、主料；鸭胗300克。

2、辅料：西兰花适量、胡萝卜适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精盐适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、干椒2只。

3、胡萝卜切片，再用模具压出形状。

4、西兰花摘小朵，清洗干净。

5、鸭胗去老皮。

6、横切，不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。

7、切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下。

8、再次冲洗干净。

9、备好姜，葱。

10、锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟。

11、锅中加水，加入少许花椒。

12、水开后，加入料酒，加入鸭胗。

13、迅速拔散，烧开后去沫。保持大火。

14、鸭胗熟了捞出装碟。

15、锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒。

16、姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少许盐，少许清水煮开后停火。

17、煮好的味汁淋鸭胗上，摆上西兰花，胡萝卜即可。