萝卜醋鱼 萝卜醋鱼调料

1、食材：青鱼200克、白萝卜100克、淀粉(蚕豆)10克、味精1克，醋15克，小葱5克，胡椒粉1克，姜3克，黄酒15克，香油15克，酱油15克，猪油（炼制）30克，白砂糖15克。

2、青鱼宰杀治净取其中段切成4厘米长的条块。

3、白萝卜洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干。

4、炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，加熟猪油烧热，下葱花、姜末煸出香味，再放入鱼块略煎一下，晃动炒锅，加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升，烧制。

5、烧开后加盖，改用小火烧5分钟左右，待鱼熟汤汁收浓时，再改用旺火，并用勺子轻轻推动几下，加入味精、米醋，用水淀粉勾芡，翻锅，淋入香油，撒上胡椒粉，装盘即成。