在家蛋糕的做法大全 在家蛋糕的做法大全简单

1、红糖枣糕。

用料：

低筋面粉130克、玉米油50克、红糖50克、红枣泥135克、鸡蛋3颗。

做法：

（1）红枣用开水煮软。

（2）煮好的红枣去核放料理机打碎。

（3）鸡蛋打入盆中，加红糖。

（4）枣泥135克加进去。

（5）打蛋器高速打发全蛋。

（6）打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。

（7）分两次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打匀。

（8）分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。

（9）拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。

（10）倒入模具，用烤盘，纸杯，蛋糕模具都可以。

（11）烤箱提前预热10分钟，上下火160度中下层40分钟。

（12）烤好放凉脱模。

2、奶油纸杯蛋糕。

用料：

低筋面粉45克、鸡蛋3个、纯牛奶35克、玉米油20克、淡奶油200克、细砂糖35克、糖粉8克。

做法：

（1）蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

（2）玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

（3）筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

（4）蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

（5）取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

（6）将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

（7）将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，分装入纸杯中，8分满，再稍微震几下，震出大气泡。

（8）送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，30分钟。

（9）烤好倒扣晾凉。

（10）淡奶油加入糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。

（11）打发好的奶油装入裱花袋中。

（12）在纸杯蛋糕上挤自己喜欢的花式，再用糖珠装饰一下即可。

3、酸奶蛋糕。

用料：

原味酸奶254克、低筋面粉50.8克、玉米淀粉32克、玉米油58克、细砂糖95克、鸡蛋5个、醋3滴。

做法：

（1）分离蛋白和蛋黄。

（2）蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。

（3）加入酸奶搅拌均匀。

（4）筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。

（5）蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。

（6）将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。

（7）将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态。

（8）将面糊倒入预先垫好油纸的模具内，在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。

（9）进烤箱30分钟的样子。

（10）六十分钟的样子。

（11）烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。

（12）组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕。