1、食材:蹄膀500克,大料50克,干辣椒10克,花椒5克,老白干白酒2小盖,酱油 两勺,冰糖10克,盐2小勺,葱10克,鸡精少许,生姜1块。
2、新鲜的蹄膀洗净,冷水下锅,加入两盖白酒下锅焯水,焯至五分熟起锅,用冷水冲精泡沫。
3、生姜片洗净,切片备用。
4、开小火,倒入冰糖,炒出糖色,放入蹄膀,倒入酱油,使其均匀上色,锅里加入没过蹄膀的水,水多加一点都没关系,以防难以煮熟,依次放入桂皮,香叶,八角,茴香,生姜等大料。
5、大火煮至水开,依次放入少量干辣椒,花椒和两小勺盐,切记花椒不要多放,会很麻的,能吃麻的可以不用考虑这一点。
6、香葱切段,放入碗中备用。
7、煮制骨肉分离,大火收汁,加入少许鸡精提鲜,最后撒上葱花,一道美味的卤蹄膀就好了。
大肉怎么做好吃(煮熟的大肉怎么做好吃)
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