发面后怎么做油条（发面油条的做法和配方窍门）

1、准备温水60克、酵母2.5克、糖2克、温牛奶75克、高筋粉130克、面粉70克、小苏打2克、盐3克、食用油适量。

2、60克温水加酵母化开，加糖、牛奶搅匀，倒入高筋粉搅拌均匀，盖上湿布放在温暖处发酵。

3、发至原体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状，将70克普通面粉加小苏打和盐混合倒在发酵好的稀面团里搅匀。

4、接着开始揉面团，将面团揉至光滑有弹性，盖上湿润的布放在温暖处2次发酵。案板上刷油，将整块面团顺势拉长成长条形取两个一组叠放。

5、锅中油温七层热后转中小火，取一组面胚，略伸长，两头向相反的方向扭一下，放入油锅中，不停的翻动，炸至两面呈均匀的金黄色，立即夹出沥油晾凉可享用。