1、食材:粉丝、猪肉碎、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、白醋。
2、先取出适量粉丝浸泡3小时,直至泡软就可以使用了。
3、锅里放适量水,将泡好的粉丝倒入锅中开始焯水。在这里做一个科普,所有米线米粉在正式上锅煮之前都需要焯水,这一步可以有效去除杂质,水较浑浊,焯水之后粉丝也更劲道。
4、焯好水的粉丝再放入盆里,倒入适量清水,再加上一点白醋,搅拌均匀,这一步是决定粉丝不粘不坨的关键!
5、将买回来的新鲜五花肉放进破壁机里搅成肉馅,不用太碎,有颗粒感的猪肉碎口感更为丰富。葱姜蒜切碎备用。
6、起锅烧油,加入葱姜蒜爆香,片刻后再加入一勺豆瓣酱增味,将豆瓣酱炒出红油后,再把猪肉碎倒进去继续翻炒,两分钟后依次加入适量的生抽、蚝油提鲜,随后再放一些水大火烧开。
7、待水开以后,把泡在白醋水里粉丝取出来下锅,不断翻炒均匀,炒至变色后即可出锅。
扇骨怎么做好吃 扇骨怎么做才好吃
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